Tarte au sucre maison : douceur du Nord et plaisir authentique
Une histoire de tradition et de gourmandise
La tarte au sucre maison est bien plus qu’un simple dessert. Elle incarne l’héritage culinaire du Nord de la France et de la Belgique, où les recettes se transmettent de génération en génération. Ce gâteau moelleux, caramélisé et généreux est souvent associé aux souvenirs d’enfance, aux goûters du dimanche et aux fêtes de village. Sa pâte briochée et sa garniture fondante à base de vergeoise ou de cassonade en font une spécialité réconfortante et universellement appréciée.
À l’origine, la tarte au sucre était préparée avec les ingrédients les plus simples : farine, beurre, sucre, œufs. Mais c’est dans sa simplicité que réside toute sa richesse. Chaque famille possède sa propre version, parfois agrémentée de crème, parfois plus rustique. Aujourd’hui, elle revient en force dans les cuisines modernes, portée par un désir de retour aux sources et de valorisation des recettes authentiques.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 œuf
80 g de beurre mou
50 g de sucre
10 cl de lait tiède
1 pincée de sel
Pour la garniture
125 g de vergeoise blonde ou cassonade
10 cl de crème fraîche liquide
1 œuf
30 g de beurre demi-sel
Temps de préparation
Préparation : 25 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 25 minutes
Total : 2 h 50
Ustensiles nécessaires
1 saladier
1 fouet
1 moule à tarte beurré
1 rouleau à pâtisserie
1 torchon propre
1 spatule
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, le beurre mou en morceaux et la levure délayée dans le lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
2. Étaler et laisser lever
Étalez la pâte sur un plan fariné et disposez-la dans un moule à tarte beurré. Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
3. Préparer la garniture
Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème. Répartissez la vergeoise sur la pâte levée, puis versez le mélange crème-œuf. Ajoutez des noisettes de beurre sur toute la surface.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture ait légèrement caramélisé.
Astuces pour une tarte au sucre maison réussie
Choix du sucre : la vergeoise blonde apporte une saveur douce et caramélisée. Pour un goût plus corsé, optez pour de la vergeoise brune.
Pâte bien levée : le temps de repos est essentiel pour obtenir une pâte moelleuse. Ne le négligez pas, même si vous êtes pressé.
Beurre demi-sel : il équilibre la douceur du sucre et ajoute une touche savoureuse à la garniture.
Conservation : la tarte se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, sous un linge propre. Elle peut aussi être réchauffée quelques minutes au four.
Variantes : ajoutez quelques éclats de noisettes ou un soupçon de cannelle pour personnaliser votre tarte.
Résumé de la recette
La tarte au sucre maison est une recette facile, généreuse et profondément ancrée dans la tradition du Nord. Sa pâte briochée et sa garniture fondante en font un dessert idéal pour les amateurs de douceurs authentiques. À la fois rustique et élégante, elle séduit par sa simplicité et son goût inimitable. Parfaite pour le goûter, le petit déjeuner ou en fin de repas, elle s’impose comme un classique à redécouvrir.
Envie de découvrir d'autres recettes gourmandes ? Consultez ces articles :
Bon appétit !
Cette tarte au sucre maison est une vraie gourmandise qui ravira petits et grands. Essayez-la et régalez-vous !
Commentaires
Enregistrer un commentaire