Tarte au sucre maison facile et gourmande

La tarte au sucre est un dessert traditionnel français dont l'origine exacte reste incertaine. Sa présence dans les régions du Nord et du Pas-de-Calais est attestée dès le XVIIe siècle, où elle était confectionnée avec des ingrédients simples et locaux, tels que la farine, le sucre et le beurre. La tarte au sucre était souvent préparée pour les occasions spéciales, comme les fêtes religieuses ou les mariages, et symbolisait la prospérité et le partage. Au fil du temps, la recette s'est répandue dans toute la France et a connu de nombreuses variations, avec des garnitures et des formes différentes selon les régions.

Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 40 minutes Nombre de personnes: 6

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 100g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

• 1 litre de lait
• 100g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 60g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 citron

Pour la garniture:

• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation:

Pâte sablée:

1. Dans un saladier, tamisez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et le sucre.
3. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène.
5. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Crème pâtissière:

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant vigoureusement.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
6. Ajoutez le sucre vanillé et le zeste d'un citron.
7. Retirez du feu et laissez refroidir la crème en la filmant au contact.

Montage et cuisson:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
3. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
4. Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
5. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à obtenir un caramel blond.
6. Nappez la crème pâtissière du caramel.
7. Enfournez la tarte pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
8. Laissez refroidir la tarte avant de la déguster.

Conseils:

• Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des raisins secs à la crème pâtissière.
• Pour un caramel plus intense, utilisez du sucre roux à la place du sucre blanc.
• Vous pouvez remplacer le citron par une orange ou une autre agrume.
• La tarte au sucre se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

N'hésitez pas à partager vos photos et commentaires si vous réalisez cette recette!

Bon appétit!