Recette des Croquants de Bordeaux

Croquants de Bordeaux : Un délice croustillant et parfumé

Les Croquants de Bordeaux, également connus sous le nom de "Canelés Bordelais", sont une spécialité régionale de la ville de Bordeaux et de sa région, en Nouvelle-Aquitaine. Leur histoire remonte au 17ème siècle, où ils étaient traditionnellement préparés par les religieuses des couvents bordelais. Ces biscuits secs et croustillants étaient appréciés pour leur longue conservation et leur goût savoureux, souvent servis lors des festivités et des occasions spéciales.

Nombre de personnes:

Cette recette permet de réaliser environ 40 croquants, parfaits pour un goûter gourmand en famille ou entre amis.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 10 à 12 minutes

Calories: Environ 120 calories par croquant (selon la taille et la recette)

Ingrédients:

• Pour la pâte:
  • 125 g de farine de blé
  • 50 g de sucre en poudre
  • 75 g d'amandes entières non mondées
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
• Pour la dorure:
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Instructions:

1. Préparer la pâte:

   • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
   • Ajouter les amandes entières et les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau ou d'un robot.
   • Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
   • Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide.
   • Former une boule de pâte, la couvrir d'un linge propre et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

3. Façonner les croquants:

   • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm.
   • Découper des rectangles ou des losanges de 5 à 7 cm de long et 2 à 3 cm de large.
   • Disposer les croquants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4. Dorer les croquants:

   • Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le lait.
   • Badigeonner délicatement les croquants du mélange à l'aide d'un pinceau.

5. Cuire les croquants:

   • Enfourner les croquants pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   • Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils:

• Pour des croquants encore plus parfumés, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange râpés à la pâte.
• Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des épices comme de la cannelle, de la noix de muscade ou du gingembre.
• Les croquants de Bordeaux se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Information nutritionnelle:

Les croquants de Bordeaux sont une source de glucides et de lipides. Ils sont également riches en fibres et en vitamines E.

Conclusion:

Avec leur texture craquante et leur goût délicieusement parfumé, les Croquants de Bordeaux sont des biscuits parfaits pour se faire plaisir à tout moment de la journée. Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser chez vous ces petites merveilles culinaires et de partager un moment gourmand avec vos proches.