Découvrez la Tourtière landaise, un plat rustique et savoureux du Sud-Ouest, parfait pour un repas convivial.
La tourtière landaise, un plat rustique et savoureux originaire des Landes, est un véritable emblème de la gastronomie du Sud-Ouest. Cette tourte feuilletée, généreusement garnie de viande de porc, de jambon, de champignons et de persil, saura ravir vos papilles gustatives et vous transporter au cœur de cette région authentique.
Origine et histoire
La tourtière landaise trouve ses racines dans les traditions culinaires paysannes des Landes. Autrefois, elle était préparée lors des grandes occasions, comme les fêtes religieuses ou les mariages. Aujourd'hui, elle est devenue un plat incontournable de la gastronomie locale et se déguste aussi bien en famille qu'entre amis.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 500 g de viande de porc hachée
- 200 g de jambon blanc en tranches
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre du moulin
Préparation (environ 1 heure)
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
- Ajouter la viande hachée et la faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en l'émiettant bien.
- Incorporer les champignons coupés en tranches et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Hacher le persil et l'ajouter à la préparation.
- Dérouler une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Répartir la garniture sur la pâte feuilletée.
- Disposer les tranches de jambon sur la garniture.
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
- Souder les bords des deux pâtes en les pressant avec les doigts.
- Battre le jaune d'œuf et en badigeonner la surface de la tourtière.
- À l'aide d'un couteau pointu, réaliser quelques incisions sur le dessus de la tourtière pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Enfourner la tourtière pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Cuisson (30 à 40 minutes)
Enfourner la tourtière landaise à 200°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Accords mets-vins
La tourtière landaise se marie parfaitement avec un vin rouge corsé du Sud-Ouest, comme un Madiran ou un Tursan. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez également opter pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Entre-deux-Mers.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : environ 500 kcal Glucides : environ 30 g Lipides : environ 30 g Protéines : environ 20 g
Conseils
- Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture de votre tourtière landaise, comme des tomates, des poivrons ou des olives.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez remplacer la viande hachée par du confit de canard.
- Si vous n'avez pas le temps de préparer la pâte feuilletée vous-même, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce.
Conclusion
La tourtière landaise est un plat savoureux et convivial qui saura ravir vos papilles gustatives. Facile à préparer et à personnaliser, elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. N'hésitez pas à la déguster avec un bon vin rouge du Sud-Ouest pour une expérience culinaire authentique.
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