Recette de pâte brisée - La recette facile et inratable

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pâte brisée

Recette de Pâte brisée : la base idéale pour toutes vos tartes salées et sucrées, facile à réaliser en 30 minutes.

La pâte brisée est un élément essentiel de la cuisine française. Elle sert de base à de nombreuses tartes, quiches, tourtes et autres pâtisseries salées et sucrées. Sa simplicité et sa polyvalence en font un incontournable pour tous les cuisiniers, amateurs ou confirmés.

👉Les ingrédients indispensables

Pour réaliser une pâte brisée maison, vous aurez besoin de :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 pincée de sel

Note: Vous pouvez également ajouter un jaune d'oeuf pour une pâte plus moelleuse ou une cuillère à soupe de sucre pour une pâte plus sucrée.

👉Étapes de préparation :

  1. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cela permettra d'aérer la farine et de rendre la pâte plus légère.
  2. Ajoutez le sel et le beurre coupé en dés. Frottez le beurre du bout des doigts dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Versez l'eau froide petit à petit en remuant avec une cuillère en bois. Mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
  4. Formez une boule de pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à travailler.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm.
  7. Foncez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.
  8. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  9. Garnissez la tarte selon vos envies : fruits frais, crème pâtissière, quiche Lorraine, etc.
  10. Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  11. Laissez refroidir la tarte avant de la servir.

👉Astuces de Chef :

  • Pour une pâte brisée plus croustillante, utilisez du beurre très froid.
  • Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc à l'eau pour rendre la pâte plus élastique.
  • Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine.
  • Vous pouvez conserver la pâte brisée au réfrigérateur pendant 2 jours ou au congélateur pendant 3 mois.

👉Conclusion

La pâte brisée est une recette simple et rapide à réaliser. Avec un peu de pratique, vous deviendrez un expert en la matière et pourrez réaliser de délicieuses tartes et quiches pour toutes les occasions.

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