Recette du Dorayaki : Un délice sucré venu du Japon

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Dorayaki : Un goûter japonais moelleux et gourmand à préparer en famille

Plongez dans la douceur de la gastronomie japonaise avec cette recette simple de dorayaki, ces pancakes moelleux fourrés d'une pâte de haricots rouges sucrée (anko). Un délice facile à réaliser et parfait pour un goûter gourmand en famille ou entre amis.

Dorayaki

Histoire du Dorayaki:

Le dorayaki, cette pâtisserie japonaise emblématique, se compose de deux pancakes moelleux en forme de disque, traditionnellement fourrés d'une pâte de haricots rouges sucrée appelée "anko". Son histoire remonte à l'époque d'Edo (1603-1868), où il était vendu dans les échoppes de rue et lors des festivals. Aujourd'hui, le dorayaki est devenu un incontournable de la gastronomie japonaise et se décline en une multitude de saveurs et de garnitures.

  • Nombre de personnes: 6
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Calories par dorayaki: environ 200

Ingrédients:

Pour la pâte à dorayaki:

  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de riz gluant (shiratamako)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 120 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de sel
  • Huile végétale pour la cuisson

Pour la garniture à l'anko:

  • 200 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko)

Préparation:

1. Préparation de la pâte à dorayaki:

  • Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine de blé, la farine de riz gluant et la levure chimique.
  • Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajoutez le lait, le miel et le sel au mélange d'oeufs et sucre, et mélangez bien.
  • Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.

2. Cuisson des dorayakis:

  • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
  • Graissez légèrement la poêle avec un peu d'huile végétale.
  • Versez une petite louche de pâte à dorayaki dans la poêle pour former un cercle d'environ 8 cm de diamètre.
  • Laissez cuire le dorayaki pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles se forment à la surface.
  • Retournez délicatement le dorayaki et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
  • Répétez l'opération pour cuire tous les dorayakis.

3. Garniture et assemblage:

  • Laissez refroidir les dorayakis sur une grille.
  • Une fois tièdes, étalez une cuillère à soupe de pâte d'anko sur un dorayaki.
  • Refermez le dorayaki avec un autre dorayaki en pressant légèrement les bords pour les sceller.

4. Dégustation:

  • Dégustez les dorayakis nature ou accompagnez-les d'un thé vert matcha pour un moment gourmand et authentique.

Conseils:

  • Si vous n'avez pas de farine de riz gluant, vous pouvez la remplacer par de la farine de maïs.
  • Vous pouvez également utiliser d'autres garnitures pour vos dorayakis, telles que de la crème glacée, de la confiture de fruits ou de la pâte à tartiner.
  • Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte à dorayaki.
  • Conservez les dorayakis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Conclusion:

Le dorayaki est une pâtisserie simple à réaliser et délicieusement réconfortante. Avec cette recette facile, vous pourrez partager un moment gourmand en famille ou entre amis et savourer un authentique goût du Japon. N'hésitez pas à varier les garnitures et à personnaliser vos dorayakis selon vos envies pour des créations toujours plus savoureuses.

Pour en savoir plus sur l'histoire du Dorayaki, vous pouvez consulter les liens suivants :


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