Recette de chou blanc à la saucisse de Francfort

Chou blanc à la saucisse de Francfort : une recette réconfortante et facile

Chou blanc à la saucisse de Francfort : Un classique revisité avec une touche d'originalité

Un plat paysan revisité: Le chou blanc, ingrédient humble et nourrissant, a toujours tenu une place de choix dans la cuisine populaire. Associé à la saucisse, il donne naissance à un plat réconfortant, symbole de la simplicité et de la générosité de la cuisine traditionnelle. Si les origines exactes de ce plat se perdent dans la nuit des temps, il est certain qu'il a traversé les siècles, s'enrichissant au fil des régions et des cultures. Dans cette recette, nous vous proposons une version revisitée, qui mêle les saveurs authentiques du passé à une touche d'originalité.

👉Informations Pratiques :

• Nombre de personnes : 4 
• Temps de préparation : 30 minutes 
• Temps de cuisson : 1 heure 
• Calories par portion (estimées) : 500 kcal
• Ustensiles : Une grande cocotte ou un faitout, un couteau, une planche à découper, une cuillère en bois.
• Boisson Accord : Un vin rouge léger ou une bière ambrée accompagneront à merveille ce plat riche en saveurs.

👉Les ingrédients indispensables

• 1 chou blanc
• 4 saucisses de Francfort
• 2 oignons rouges
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin
• Pour la touche d'originalité :
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

👉Astuces de Chef :

• Choisir un chou blanc ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
• Faire revenir les légumes à feu doux pour développer leurs arômes.
• Déglacer avec du vin blanc pour apporter une note acidulée.
• Ajouter les épices en fin de cuisson pour préserver leurs arômes.
• Servir avec une purée de pommes de terre pour un repas complet.

👉Étapes de Préparation :

1. Préparation des légumes : Émincer finement le chou, émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
2. La base aromatique : Dans la cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis cuire quelques minutes.
3. Le chou et les épices : Incorporer le chou, l'ail émincé, le bouquet garni, le cumin et le paprika. Mélanger soigneusement.
4. Déglacer et mijoter : Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.
5. Les saucisses : Pendant les 15 dernières minutes de cuisson, ajouter les saucisses.
6. Servir : Parsemer de menthe fraîche ciselée et servir immédiatement.

👉Un plat d'antan revisité

En associant les saveurs traditionnelles du chou blanc et de la saucisse à des épices plus exotiques comme le cumin et le paprika, cette recette offre une expérience gustative unique. Le vin blanc apporte une touche d'acidité qui équilibre la richesse du plat, tandis que la menthe fraîche apporte une note de fraîcheur en fin de bouche. Ce plat, à la fois réconfortant et original, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les saisons. Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison, comme des poireaux ou des champignons.

Bonne dégustation !