Recette du Gratin de blettes et pommes de terre

Gratin de blettes et pommes de terre : un plat réconfortant et savoureux

Découvrez notre recette de gratin de blettes et pommes de terre, un plat végétarien gourmand et facile à réaliser.

Histoire : Imaginez-vous sur un marché provençal, le soleil caressant votre visage, les effluves d'herbes de Provence chatouillant vos narines. C'est là, parmi les étals colorés, que notre histoire commence. Une fermière, les mains calleuses et le sourire chaleureux, vous propose un bouquet de blettes fraîchement cueillies. Inspirée par cette rencontre, vous décidez de revisiter un grand classique : le gratin. En y ajoutant une touche de soleil et de saveurs méditerranéennes, ce plat devient un hymne à la Provence.

Origine : Les gratins, plats mijotés et gratinés, sont des classiques de la cuisine française. Le gratin de pommes de terre est particulièrement populaire. L'ajout de blettes, un légume riche en vitamines et minéraux, apporte une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat traditionnel. L'association de ces deux ingrédients, couramment cultivés en Provence, est donc tout à fait naturelle.

👉Informations Pratiques :

• Nombre de personnes : 4
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Calories par portion (estimées) : 400 kcal
• Boisson accord : Un vin blanc sec de Provence, comme un Côtes de Provence, accompagnera à merveille ce plat.

Ustensiles :

• 1 grand plat à gratin
• 1 poêle
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 râpe
• 1 mandoline (facultatif)

👉Les ingrédients indispensables:

• 1 botte de blettes
• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (gruyère, comté)
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Muscade

👉Préparation étape par étape :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez et émincez les blettes. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Émincez l'oignon et l'ail.
3. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les blettes et faites-les cuire quelques minutes.
4. Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre, de blettes et d'oignon.
5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Versez ce mélange sur les légumes.
6. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

👉Astuces :

• Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez quelques dés de pancetta ou de lardons fumés.
• Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par de la crème de soja ou de riz.
• Les blettes peuvent être remplacées par des épinards ou des chard.