Recette de pommes de terre farcies au veau et aux herbes provençales

Pommes de terre farcies au veau : un classique revisité aux saveurs provençales

Pommes de terre farcies au veau et aux herbes provençales : Un voyage en Provence

Histoire : Imaginez-vous sur un marché provençal, le soleil caressant votre visage, les effluves d'herbes de Provence embaumant l'air. Inspirée de cette ambiance chaleureuse, cette recette revisite le classique des pommes de terre farcies en y ajoutant une touche provençale. Les saveurs ensoleillées des herbes de Provence se marient à merveille avec la délicatesse du veau, créant un plat aussi beau que bon.

Origine : Les pommes de terre farcies sont un plat ancien, présent dans de nombreuses cuisines du monde. La farce à base de viande est une tradition culinaire répandue, et l'ajout d'herbes aromatiques varie selon les régions. En Provence, les herbes de Provence, mélange emblématique, apportent une touche de fraîcheur et de soleil à toutes les préparations.

👉Informations Pratiques :

• Nombre de personnes : 4 
• Temps de préparation : 30 minutes 
• Temps de cuisson : 45 minutes 
• Calories par portion (estimation) : 450 kcal 
• Ustensiles : Plats à gratin, couteau, cuillère, saladier, planche à découper 
• Boisson accord : Un vin rouge léger, comme un Côtes du Rhône, ou un rosé provençal pour une association plus fraîche.

👉Les ingrédients indispensables

• 6 grosses pommes de terre
• 500g de farce de veau
• 2 œufs
• 50g de chapelure
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence séchées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50g de fromage râpé (gruyère ou comté)
• Sel, poivre
• Huile d'olive

👉Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire les pommes de terre : Laver et cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Préparer la farce : Dans un saladier, mélanger la farce de veau, les œufs battus, la chapelure, les herbes de Provence, l'oignon et l'ail finement hachés, le fromage râpé, le sel et le poivre.
4. Farcir les pommes de terre : Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et les évider délicatement. Farcir chaque moitié avec la préparation.
5. Dorer : Badigeonner les pommes de terre farcies d'huile d'olive.
6. Enfourner : Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four et enfourner pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la farce soit dorée et croustillante.

👉Conseils supplémentaires:

• Pour une touche de fraîcheur : Ajouter quelques feuilles de basilic ciselé à la farce.
• Pour un goût plus intense : Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter à la farce.
• Pour une variante: Remplacer la farce de veau par une farce de légumes (courgettes, poivrons, aubergines) pour une version végétarienne.

Pour en savoir plus sur les herbes de Provence et leur histoire, consultez cet article : ICI

Bonne dégustation !