Bûche de Noël au caramel beurre salé : la recette gourmande de fêtes
Un Noël sous le signe de la gourmandise avec cette bûche au caramel
L'Histoire de la Recette: La bûche de Noël est une tradition française qui trouve ses origines dans le rituel païen de brûler une bûche dans la cheminée pour les fêtes de fin d'année. Avec le temps, cette coutume s'est transformée en dessert incontournable de Noël. La bûche au caramel beurre salé est une version contemporaine de ce dessert, combinant la richesse du caramel avec la douceur du beurre et du chocolat pour une expérience gustative inoubliable.
Origine de la Recette: Le caramel au beurre salé est une spécialité de Bretagne, où le beurre salé est roi. Inventé par un chocolatier breton dans les années 1970, ce mélange unique a rapidement conquis les palais gourmands à travers la France et au-delà. Cette recette de bûche au caramel beurre salé rend hommage à cette délicieuse invention bretonne tout en intégrant les éléments traditionnels de la bûche de Noël.
Informations Pratiques
- Nombre de personnes : 8
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de calories : Environ 350 kcal par portion
Ustensiles Nécessaires
- Un fouet électrique
- Une casserole
- Un moule à bûche
- Une spatule
- Un papier sulfurisé
Boisson d'Accompagnement
Pour accompagner cette bûche, un cidre doux de Bretagne se marie parfaitement avec les saveurs du caramel beurre salé.
Astuces de Préparation
Astuce 1 : Pour un caramel bien lisse, utilisez une casserole à fond épais et remuez constamment.
Astuce 2 : Laissez le biscuit refroidir légèrement avant de le rouler pour éviter qu'il ne se casse.
Ingrédients
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200g de beurre salé
- 150g de sucre pour le caramel
- 200g de chocolat blanc
- 300ml de crème liquide
Étapes de Préparation
Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine et la levure.
Incorporez les blancs en neige délicatement avec une spatule.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
Préparation du caramel beurre salé
Faites fondre 150g de sucre dans une casserole à feu moyen. Lorsqu'il devient ambré, ajoutez 100g de beurre salé en dés et remuez.
Ajoutez progressivement 100ml de crème liquide tout en remuant jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Laissez refroidir.
Préparation de la ganache chocolat blanc
Faites chauffer 200ml de crème liquide. Versez-la sur 200g de chocolat blanc haché et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Montage de la bûche
Étalez le caramel beurre salé sur le biscuit refroidi, puis roulez-le délicatement.
Recouvrez la bûche de ganache au chocolat blanc. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Pour en savoir plus sur l'histoire des bûches de Noël, vous pouvez consulter cet .
Bon appétit ! 🌟
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