Sauté de bœuf aux carottes nouvelles : recette originale
Sauté de bœuf aux carottes nouvelles : une recette née d’un dimanche en famille
C’est au détour d’un dimanche ensoleillé, alors que les marchés regorgeaient de produits frais, que cette recette a vu le jour. En flânant parmi les étals, les carottes nouvelles m’ont interpellé par leur éclat orangé et leur parfum délicat. De retour à la maison, l’idée d’un plat réconfortant, simple mais savoureux, s’est imposée. Le sauté de bœuf, tendre et généreux, s’est marié naturellement à ces carottes croquantes, donnant naissance à une recette qui célèbre la saison et les plaisirs simples.
Origine de la recette de Sauté de bœuf aux carottes nouvelles
Inspirée des traditions culinaires françaises, cette recette revisite le classique sauté de bœuf en y intégrant des carottes nouvelles, emblèmes du printemps. Ce plat tire ses racines des cuisines paysannes où l’on valorisait les légumes de saison et les morceaux de viande mijotés lentement. L’ajout d’épices douces et d’un soupçon de miel modernise l’ensemble tout en respectant l’authenticité du terroir.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Calories par portion : environ 480 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Une cocotte en fonte ou une grande sauteuse
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une spatule en bois
Un économe
Boisson conseillée
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat, en soulignant la tendreté du bœuf et la douceur des carottes.
Astuces de préparation
Choisissez un morceau de bœuf à mijoter comme le paleron ou la macreuse.
Ne pelez pas complètement les carottes nouvelles : leur peau fine est pleine de saveur.
Ajoutez une pincée de bicarbonate en début de cuisson pour attendrir la viande plus rapidement.
Pour une touche sucrée, incorporez une cuillère de miel en fin de cuisson.
Ingrédients
600 g de bœuf à mijoter (paleron ou macreuse)
500 g de carottes nouvelles
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cumin moulu
1 branche de thym
20 cl de bouillon de bœuf
Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients : Épluchez l’oignon et l’ail, émincez-les finement. Lavez les carottes nouvelles, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Saisie de la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de bœuf coupés en cubes et faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajout des aromates : Incorporez l’oignon, l’ail, le cumin, le thym et le laurier. Laissez revenir quelques minutes.
Cuisson : Versez le bouillon de bœuf, ajoutez les carottes et le miel. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Finition : Vérifiez la cuisson de la viande et des carottes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
Conclusion
Ce sauté de bœuf aux carottes nouvelles est une ode à la simplicité et au goût. Facile à réaliser, il met en valeur les produits de saison tout en offrant une expérience gustative chaleureuse. Parfait pour un repas familial ou un dîner convivial, il saura séduire les amateurs de cuisine authentique.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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