Panna Cotta au Kiwi : un dessert frais et fruité
L’histoire de la recette Panna Cotta au Kiwi
Il y a des desserts qui naissent d’une envie de fraîcheur et d’originalité. La panna cotta au kiwi est l’un de ces instants gourmands où la douceur italienne rencontre l’exotisme fruité. L’idée est née lors d’un dîner d’été, quand un invité apporta des kiwis bien mûrs, gorgés de saveur. Plutôt que de les servir simplement en salade de fruits, l’inspiration fut de les transformer en coulis vibrant, posé sur une panna cotta crémeuse. Ce mariage inattendu séduisit immédiatement les convives, donnant naissance à une recette qui allie tradition et modernité.
Origine de la recette
La panna cotta est un dessert italien emblématique, originaire du Piémont. Son nom signifie littéralement « crème cuite ». Traditionnellement, elle se compose de crème, sucre et gélatine. Le kiwi, fruit originaire de Chine mais popularisé en Nouvelle-Zélande, apporte une touche acidulée et vitaminée. L’association des deux illustre parfaitement la fusion des cultures culinaires : l’élégance italienne et la fraîcheur tropicale.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Repos au frais : 4 heures minimum
Calories par portion : environ 280 kcal
Difficulté : facile
Ustensiles nécessaires
Casserole
Fouet
Bols
Verrines ou ramequins
Mixeur ou blender
Passoire fine
Boisson conseillée
Un vin blanc moelleux comme un Muscat ou, pour une version sans alcool, un thé vert glacé légèrement sucré accompagne parfaitement ce dessert.
Astuces
Pour une panna cotta plus légère, remplacer une partie de la crème par du lait.
Ajouter quelques graines de vanille pour intensifier le parfum.
Le coulis de kiwi peut être agrémenté d’un soupçon de menthe fraîche.
Ingrédients
50 cl de crème liquide entière
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou extrait de vanille
3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
4 kiwis bien mûrs
2 cuillères à soupe de miel ou sucre glace pour le coulis
Étapes de préparation
Préparer la gélatine : faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Chauffer la crème : dans une casserole, verser la crème, ajouter le sucre et la vanille. Porter doucement à ébullition.
Incorporer la gélatine : hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à dissolution complète.
Verser dans les verrines : répartir la préparation dans des ramequins. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Préparer le coulis de kiwi : éplucher les kiwis, les mixer avec le miel ou le sucre glace. Passer au tamis pour obtenir une texture lisse.
Dresser : au moment de servir, napper chaque panna cotta de coulis de kiwi. Décorer avec quelques morceaux de kiwi frais ou une feuille de menthe.
Conclusion
La panna cotta au kiwi est un dessert qui séduit par sa simplicité et son raffinement. Facile à réaliser, elle offre un contraste harmonieux entre la douceur crémeuse et l’acidité fruitée. C’est une recette idéale pour surprendre vos invités tout en restant fidèle à l’esprit de la cuisine italienne.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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