Recette : Tourte aux pommes de terre et Saint-Marcellin

Tourte automnale au Saint-Marcellin et pommes de terre

Une tourte née d’un dimanche pluvieux

C’est un dimanche d’automne, alors que la pluie tambourinait sur les carreaux, que cette tourte est née. Dans la cuisine familiale, les restes de pommes de terre cuites et un Saint-Marcellin oublié au fond du réfrigérateur ont inspiré une création rustique et généreuse. L’idée était simple : réchauffer les cœurs avec une recette qui mêle fondant, croustillant et caractère. Ce plat est devenu un incontournable des repas conviviaux, souvent accompagné d’un verre de vin blanc et de rires partagés.

Origine de la recette

La tourte aux pommes de terre est une spécialité bien ancrée dans les terroirs français, notamment en Auvergne et dans le Limousin. Le Saint-Marcellin, fromage dauphinois au lait de vache, apporte ici une touche crémeuse et parfumée. En mariant ces deux traditions, cette recette rend hommage à la cuisine paysanne, celle qui valorise les produits simples et locaux. C’est une version revisitée, plus gourmande, qui s’inscrit dans une démarche de cuisine anti-gaspillage et de plaisir authentique.

Informations pratiques

• Nombre de personnes : 4

• Temps de préparation : 25 minutes

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Calories par portion : Environ 520 kcal

• Niveau de difficulté : Facile

Ustensiles nécessaires

• 1 moule à tarte ou à tourte

• 1 couteau

• 1 planche à découper

• 1 saladier

• 1 poêle

• 1 pinceau de cuisine

Boisson conseillée

Un vin blanc sec de Savoie ou un Côtes-du-Rhône blanc accompagnera parfaitement cette tourte, en soulignant la douceur du fromage et la rusticité de la pomme de terre.

Astuces

• Pour plus de fondant, ajoutez une cuillère de crème fraîche entre les couches.

• Vous pouvez remplacer le Saint-Marcellin par du Reblochon ou du Bleu du Vercors pour varier les plaisirs.

• La pâte feuilletée maison fera toute la différence, mais une pâte du commerce de qualité conviendra aussi.

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 600 g de pommes de terre (type Charlotte)

• 2 Saint-Marcellin bien faits

• 1 oignon jaune

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

2. Cuisson de la garniture Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail, puis les pommes de terre. Saler, poivrer, et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

3. Montage de la tourte Préchauffer le four à 180°C. Foncer le moule avec une première pâte feuilletée. Disposer une couche de pommes de terre, puis des morceaux de Saint-Marcellin. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Fermeture et dorure Recouvrir avec la seconde pâte. Souder les bords, faire une petite cheminée au centre. Badigeonner de jaune d’œuf.

5. Cuisson Enfourner pour 45 minutes. La pâte doit être bien dorée et le fromage fondu.

Conclusion

Cette tourte aux pommes de terre et Saint-Marcellin est une ode à la simplicité et au goût. Elle réunit les saveurs de la terre et du fromage dans une enveloppe croustillante, idéale pour les repas d’automne ou d’hiver. Facile à réaliser, elle séduit par son authenticité et sa générosité. À servir avec une salade verte et un bon verre de vin, pour un moment de partage chaleureux.