Méli-mélo d'oeufs cocotte

D’après mes recherches, la recette des œufs cocotte est originaire de France et date de la fin du XIXe siècle.

Il s’agit d’œufs cuits au bain-marie avec de la crème fraîche et du beurre dans des ramequins individuels. On peut y ajouter divers ingrédients comme du jambon cru, des champignons, des truffes, etc ...

👪 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 20cl de crème liquide
• 80g de beurre
• sel, poivre + au choix par portion
• 1 tranche de jambon cru
• 30g de Roquefort
• 1 petite tranche de saumon fumé

⏰ 10 min - 🍲cuisson: 15 min

Préparation

1. Beurrez 4 ramequins individuels sur toute la surface.
2. Répartissez la crème liquide au fond de chacun et cassez un oeuf dans chaque ramequin.
3. Ajoutez, selon votre goût, du roquefort, une tranche de jambon cru ou de saumon fumé en petits morceaux.
4. Salez, poivrez.
5. Faites cuire les œufs cocotte 15 minutes au bain-marie dans un four à 180°C.
6. Servez lès bien chauds directement dans les ramequins accompagnés d'une salade verte.

❓Astuces

En suivant le même procédé, vous pouvez agrémenter les oeufs cocotte selon vos envies avec du lard, du jambon blanc, du chèvre frais ou sec, des herbes hachées, du gruyère râpé.

🧀 Fromage Roquefort

Roquefort ou ròcafòrt en occitan rouergat est une appellation d'origine désignant un fromage français à pâte persillée élaborée exclusivement avec des laits crus de brebis.

Ce fromage est mentionné expressément pour la première fois au xie siècle, ce qui en fait un symbole historique de la région des causses et vallées de l'Aveyron. Cette région rurale établie sur un terroir parfois très difficile à exploiter, en a fait sa richesse financière et culturelle.

De réputation internationale, il est associé à l'excellence de l'agriculture française et à sa gastronomie. Il est même devenu l'emblème de la résistance des producteurs et transformateurs de fromage au lait cru contre les demandes réitérées de la généralisation de la pasteurisation du lait. Il existe aujourd'hui sous forme industrielle et laitière, sa forme fermière ayant totalement disparu au tout début du xxe siècle.