Recette : Tourte aux artichauts

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La Tourte aux artichauts : Un délice ensoleillé pour les papilles

Tourte aux artichauts

L'histoire de la tourte aux artichauts

La tourte aux artichauts est un mets rustique qui puise ses racines dans la tradition culinaire du sud de la France, notamment en Provence. Cette recette est une ode aux produits de la terre et à la créativité des paysans, qui savaient transformer des ingrédients simples en plats raffinés. La tourte était souvent préparée lors des fêtes de récolte, symbolisant l'abondance et le partage.

Les origines de cette recette emblématique

L'artichaut, ingrédient phare de cette recette, a une longue histoire qui remonte à l'Égypte ancienne, avant de s'établir en Méditerranée grâce aux Arabes. En Provence, il est devenu un élément clé de la cuisine locale, se mariant parfaitement avec l'huile d'olive et les herbes aromatiques. La tourte aux artichauts incarne donc cet héritage culinaire, en alliant des saveurs simples mais élégantes.

Informations pratiques

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Niveau de difficulté : Moyen
  • Calories : Environ 350 kcal par portion

Ustensiles nécessaires

  • Un couteau bien aiguisé
  • Une planche à découper
  • Un grand bol
  • Un moule à tourte (24 cm de diamètre)
  • Un pinceau de cuisine
  • Une poêle

La boisson idéale pour accompagner

Un vin blanc sec, comme un Cassis ou un Côtes de Provence, s'accordera parfaitement avec les saveurs subtiles de la tourte aux artichauts.

Astuces pour réussir votre tourte aux artichauts

  • Préférez des artichauts frais pour une saveur optimale. Si vous manquez de temps, des coeurs d'artichauts en conserve peuvent être utilisés.

  • Ajoutez un peu de zeste de citron pour rehausser les saveurs.

  • Piquez la pâte avec une fourchette avant de la garnir pour éviter qu'elle ne gonfle.

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre froid

  • 1 pincée de sel

  • 50 ml d'eau froide

Pour la garniture

  • 6 gros artichauts

  • 2 oeufs

  • 200 ml de crème fraîche

  • 100 g de parmesan râpé

  • 2 gousses d'ail

  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre

  • 1 cuil. à café de thym

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte

  1. Dans un bol, mélangez la farine et le sel.

  2. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et sablez du bout des doigts.

  3. Incorporez l'eau froide petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

  4. Réservez au frais pendant 30 minutes.

2. Préparer les artichauts

  1. Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures et coupez les coeurs en lamelles.

  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail haché.

  3. Ajoutez les artichauts et faites-les revenir pendant 10 minutes à feu moyen.

  4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.

3. Préparer la garniture

  1. Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche.

  2. Incorporez le parmesan et les artichauts cuits.

  3. Ajustez l'assaisonnement.

4. Assembler la tourte

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Abaissez la pâte et foncez-en le moule.

  3. Versez la garniture dans le fond de tarte.

  4. Recouvrez avec une seconde couche de pâte, soudez les bords et faites une petite cheminée au centre.

  5. Badigeonnez de jaune d'oeuf pour une belle dorure.

5. Cuire la tourte

  1. Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.

  2. Laissez tiédir avant de servir.

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Liens externes

Préparez cette tourte aux artichauts pour une expérience culinaire unique, riche en saveurs et en histoire. Bon appétit !

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