La Quiche Brocolis et Jambon: Un classique réinventé
Histoire et l'origine de la recette de la Quiche
L'histoire de la quiche, dans sa forme la plus ancienne, remonte aux régions de l'est de la France, notamment la Lorraine. Initialement, la "Kuche" était un plat rustique préparé par les paysans, utilisant une simple pâte à pain, des œufs et de la crème pour lier les restes de la ferme, souvent du lard. Avec le temps, ce plat emblématique a traversé les frontières régionales et s'est adapté aux produits de saison.
Cette version spécifique de Quiche aux brocolis et jambon est une création moderne et familiale. Elle incarne l'évolution de la cuisine française qui intègre des légumes pour un meilleur équilibre nutritionnel. Le brocoli, souvent boudé, trouve ici une place de choix, apportant une texture et une saveur douces qui se marient parfaitement à la richesse salée du jambon. Cette recette est née du désir de proposer un plat complet, savoureux et facile à préparer, idéal pour un dîner de semaine ou un pique-nique convivial. Elle est l'exemple parfait de la cuisine du quotidien : simple, réconfortante et généreuse.
Fiche Technique de la Recette 🥦
| Caractéristique | Détail |
| Nombre de Personnes | 6 personnes |
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Calories Estimées (par part) | Environ 350-400 kcal (selon la pâte et les ingrédients) |
Ustensiles Nécessaires
Un plat à tarte (environ 24 cm de diamètre), un saladier, un fouet, une planche à découper, un couteau, une casserole pour le brocoli.
Ingrédients pour une Quiche parfaite 🥦
Une pâte brisée ou feuilletée prête à l'emploi (ou faite maison).
400g de fleurettes de brocolis fraîches ou surgelées.
200g de jambon blanc de qualité, coupé en dés.
3 œufs frais.
20 cl de crème fraîche liquide entière.
10 cl de lait entier.
Une cuillère à café de muscade fraîchement râpée.
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu.
Les Différentes Étapes de Préparation
Étape 1 : La Préparation des Ingrédients
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Étaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égoutter soigneusement les brocolis pour éviter l'excès d'eau. Couper le jambon en dés si cela n'est pas déjà fait.
Étape 2 : La Réalisation de l'Appareil à Quiche
Dans un grand saladier, casser les œufs. Les battre énergiquement avec un fouet. Ajouter la crème liquide et le lait. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et la muscade.
Étape 3 : L'Assemblage de la Quiche
Répartir les dés de jambon et les brocolis égouttés sur le fond de la pâte. Verser l'appareil à quiche (mélange œuf/crème/lait) sur les brocolis et le jambon, en veillant à bien les recouvrir. Parsemer la surface de l'ensemble avec le fromage râpé.
Étape 4 : La Cuisson
Enfourner la quiche pour une durée de 40 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil est pris. Si la quiche dore trop rapidement, vous pouvez la couvrir légèrement d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Étape 5 : Le Service
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Elle peut être dégustée chaude, tiède ou froide.
Boisson Recommandée
Un vin blanc sec et léger s'accorde parfaitement avec la richesse de la quiche. Un Sancerre ou un Muscadet de la Loire apportera une belle fraîcheur qui contrastera agréablement avec le crémeux de l'appareil. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale ou une eau infusée aux herbes (menthe, concombre) est idéale.
Astuces pour Réussir sa Quiche
Pâte Croustillante : Pour éviter que le fond de la pâte ne soit détrempé, n'hésitez pas à la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture. Assurez-vous également que les brocolis sont très bien égouttés.
Variante Fromagère : Remplacer une partie du fromage râpé par des morceaux de Feta ou de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
Alternative au Jambon : Pour une version végétarienne, le jambon peut être remplacé par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés.
Conclusion
La Quiche aux brocolis et jambon est bien plus qu'une simple tarte salée ; c'est une solution gourmande, complète et polyvalente pour tous vos repas. Sa facilité d'exécution, combinée à l'équilibre des saveurs, en fait un succès assuré auprès des petits comme des grands. Adoptez cette recette et elle deviendra sans aucun doute un pilier de votre cuisine familiale.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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