Gougères au fromage : Bouchées au fromage fondantes et croustillantes

Découvrez la recette des gougères au fromage, ces petits choux croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits pour un apéritif gourmand.

Un classique de l'apéritif français, les gougères sont des petits choux croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, garnis de fromage râpé. Parfaites pour un apéritif dinatoire, un buffet ou une entrée gourmande, elles sont faciles à réaliser et toujours appréciées par tous.

Les origines des gougères

Les gougères sont originaires de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Elles auraient été créées au 14ème siècle, dans la ville de Lyon. Leur nom viendrait du mot "gougue", qui signifie "gueule" en patois lyonnais, en référence à leur forme ronde et creuse.

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Calories: environ 70 calories par portion
• Recette pour environ 30 gougères

Ingrédients (pour environ 30 gougères)

• 250 ml d'eau
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental...)

Matériel

• Casserole
• Cuillère en bois
• Spatule
• Poche à douille (facultatif)
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte à choux : Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Laisser refroidir légèrement.
2. Incorporer les œufs : Ajouter les œufs un à un à la pâte en remuant bien après chaque addition. La pâte doit être lisse et homogène.
3. Ajouter le fromage râpé : Incorporer le fromage râpé à la pâte et mélanger délicatement.
4. Dresser les gougères : Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe.
5. Cuire les gougères : Enfourner les gougères pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées.
6. Déguster : Laisser tiédir les gougères quelques minutes avant de les déguster.

Astuces

• Pour des gougères plus moelleuses, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème fraîche à la pâte.
• Vous pouvez parfumer les gougères avec des herbes aromatiques, des épices ou des lardons.
• Les gougères se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Accords mets-boissons

Les gougères se marient parfaitement avec un verre de vin blanc sec, un crémant ou une bière blonde.

Apport calorique

Une gougère apporte environ 70 calories.

Information nutritionnelle

Les gougères sont riches en glucides et en lipides. Elles sont également une bonne source de protéines et de calcium.

En conclusion, les gougères sont une recette facile à réaliser, délicieuse et festive. Parfaites pour toutes les occasions, elles raviront petits et grands gourmands.