Recette Gougères au fromage : Bouchées au fromage fondantes et croustillantes

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Les gougères au fromage, un classique de la gastronomie française, revisités avec des astuces et des conseils pour un résultat optimal.

Les gougères au fromage, ces petites boules croustillantes et fondantes à l'intérieur, sont un incontournable de la gastronomie française. Parfaites pour un apéritif gourmand, un accompagnement original ou un encas savoureux, elles ravissent petits et grands par leur texture et leur goût incomparables.

Gougères au fromage

L'origine des gougères au fromage demeure incertaine, mais plusieurs hypothèses existent. Certains les attribuent à la région de Bourgogne, où elles étaient traditionnellement préparées pour les fêtes religieuses. D'autres sources suggèrent qu'elles seraient inspirées des "choux à la crème" italiens, revisités avec du fromage.

Une recette simple et rapide

La préparation des gougères au fromage est relativement simple et rapide. Il vous faudra une pâte à base de farine, d'eau, de beurre, d'œufs et de fromage râpé, que vous pochez ensuite à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de cuisson. La magie opère ensuite au four, où les gougères gonflent et dorent, dévoilant un cœur fondant et savoureux.

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
  • Calories: environ 70 calories par portion
  • Recette pour environ 30 gougères

Ingrédients (pour environ 30 gougères)

  • 250 ml d'eau
  • 75 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental...)

MatérielCasserole

  • Cuillère en bois
  • Spatule
  • Poche à douille (facultatif)
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

Étapes de préparation

  • Préparer la pâte à choux : Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Laisser refroidir légèrement.
  • Incorporer les œufs : Ajouter les œufs un à un à la pâte en remuant bien après chaque addition. La pâte doit être lisse et homogène.
  • Ajouter le fromage râpé : Incorporer le fromage râpé à la pâte et mélanger délicatement.
Dresser les gougères : 
  • Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe.
  • Cuire les gougères : Enfourner les gougères pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées.
Déguster : 
  • Laisser tiédir les gougères quelques minutes avant de les déguster.
  • AstucesPour des gougères plus moelleuses, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème fraîche à la pâte.

Vous pouvez parfumer les gougères avec des herbes aromatiques, des épices ou des lardons. Les gougères se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Accords mets-boissons

Les gougères se marient parfaitement avec un verre de vin blanc sec, un crémant ou une bière blonde.

 Apport calorique

Une gougère apporte environ 70 calories.

Information nutritionnelle

Les gougères sont riches en glucides et en lipides. Elles sont également une bonne source de protéines et de calcium.

En conclusion, les gougères sont une recette facile à réaliser, délicieuse et festive. Parfaites pour toutes les occasions, elles raviront petits et grands gourmands.

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