Recette des Cèpes à la bordelaise : Un plat simple et savoureux

Plongez dans un univers de saveurs intenses avec des cèpes à la bordelaise, un plat rustique et raffiné à la fois.

Les cèpes, ces champignons forestiers au goût charnu et à l'arôme délicat, sont des trésors de la gastronomie française. Parmi les nombreuses façons de les préparer, les cèpes à la bordelaise figurent en bonne place. Ce plat traditionnel, originaire du Sud-Ouest, met en valeur la saveur des cèpes grâce à une sauce onctueuse au vin rouge et à l'échalote. Parfait pour un repas convivial ou une entrée raffinée, les cèpes à la bordelaise sauront vous séduire par leur simplicité et leur gourmandise.

Origine et histoire

Les cèpes à la bordelaise font partie de la riche tradition culinaire du Sud-Ouest de la France. Cette région, connue pour ses vignobles et ses produits du terroir, a su développer une cuisine savoureuse et généreuse, mettant à profit les richesses de son environnement. Les cèpes, abondants dans les forêts de la région, ont naturellement trouvé leur place dans les recettes locales.

La préparation des cèpes à la bordelaise s'est transmise de génération en génération, évoluant au fil du temps pour aboutir à la recette savoureuse que nous connaissons aujourd'hui. Ce plat rustique à l'origine est devenu un incontournable de la gastronomie bordelaise, apprécié par les gourmets du monde entier.

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de cèpes frais
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
25 cl de vin rouge (Bordeaux rouge conseillé)
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre du moulin

Préparation (environ 45 minutes)

Nettoyer les cèpes : Rincez soigneusement les cèpes à l'eau claire. Coupez la base terreuse et frottez légèrement les chapeaux avec une brosse souple pour enlever les impuretés. Coupez les cèpes en morceaux de taille moyenne.
Préparer la sauce : Pelez et émincez finement les échalotes et les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Incorporer les cèpes : Ajoutez les cèpes coupés dans la poêle et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Salez et poivrez généreusement.
Déglacer au vin rouge : Versez le vin rouge dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter le beurre et le persil : Incorporez le beurre en morceaux dans la sauce et mélangez bien. Ajoutez le persil haché et laissez cuire encore 2 minutes.
Servir : Servez les cèpes à la bordelaise chauds, accompagnés de pommes de terre sautées, de riz blanc ou de toast grillé.

Boissons : Un vin rouge de Bordeaux, tel que Saint-Émilion, Pomerol ou Pauillac, s'accordera parfaitement avec les cèpes à la bordelaise. Vous pouvez également opter pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.

Nombre de calories : Environ 300 calories par portion (en fonction de la quantité de beurre utilisée).

Conseils

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire mariner les cèpes dans un mélange de vin rouge, d'huile d'olive, d'herbes aromatiques et d'ail pendant une heure avant de les cuire.
Vous pouvez ajouter d'autres champignons à la recette, tels que des girolles ou des chanterelles.
Si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de la bière brune.
Les cèpes à la bordelaise peuvent être réchauffés le lendemain.

Liens internes :

Lien externe

Recette de cuisine facile !

Rechercher dans ce blog