Découvrez le millas, un trésor culinaire du Sud-Ouest facile à préparer et qui ravira toute la famille.
Le millas, aussi connu sous le nom de mémilas, millas d'antan, ou millas de maïs, est un gâteau rustique traditionnel originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément des régions d'Ariège, de Charente et des Landes. Ce dessert simple et savoureux, à base de farine de maïs, de lait et d'œufs, était autrefois un plat du quotidien pour les familles paysannes. Aujourd'hui, il est devenu une spécialité régionale appréciée pour son authenticité et son goût unique.
Origine et Histoire du Millas
L'origine du millas remonte à l'époque gallo-romaine, lorsque la culture du maïs s'est répandue dans le Sud-Ouest de la France. Les paysans, peu fortunés, utilisaient cette céréale bon marché pour préparer des plats nourrissants et économiques. Le millas était ainsi un dessert familial, souvent partagé entre voisins et amis.
Au fil des siècles, la recette du millas a évolué, donnant naissance à différentes variantes selon les régions et les familles. On trouve ainsi des versions plus sucrées, parfumées à la fleur d'oranger ou au rhum, ou plus rustiques, simplement nature.
Un Gâteau Simple à Réaliser
Le millas est un dessert facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants. Il ne nécessite que quelques ingrédients simples et courants :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de farine de maïs
- 300 g de farine de froment
- 1 litre et demi de lait cru (si possible)
- 1 litre et demi d'eau
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 15 cl d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
- Dans un grand faitout, faire bouillir l'eau et le lait avec le sel.
- Ajouter la farine de maïs en pluie, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Incorporer la farine de froment toujours en remuant.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser fondre.
- Incorporer le sucre et l'eau de fleur d'oranger (si utilisée).
- Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la pâte épaississe et se décolle des parois du faitout.
- Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.
- Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Astuces :
- Pour un millas plus moelleux, vous pouvez ajouter un yaourt ou une crème fraîche à la pâte.
- Vous pouvez également parfumer le millas avec du zeste de citron ou d'orange.
- Le millas se conserve plusieurs jours à température ambiante.
Un Dessert Accompagné de Boissons Délicieuses
Le millas est un dessert gourmand qui se déguste nature, accompagné d'un verre de lait ou de café chaud. Il peut également être servi avec de la crème fraîche, de la confiture, ou des fruits frais.
Valeur nutritive :
Une portion de millas (environ 100 g) contient environ 350 calories, dont :
- 12 g de lipides
- 50 g de glucides
- 10 g de protéines
Le millas est une source de glucides complexes et de fibres, qui procurent une sensation de satiété durable. Il est également riche en vitamines et en minéraux, tels que le magnésium, le phosphore et le potassium.
Conclusion
Le millas est un gâteau rustique et authentique, issu des traditions culinaires du Sud-Ouest de la France. Facile à préparer et savoureux, il est un dessert idéal pour les gourmands et les amateurs de cuisine traditionnelle.
N'hésitez pas à tester cette recette pour découvrir un véritable trésor culinaire !
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