Salade de riz et pois chiches : recette complète
L’histoire derrière la recette de Salade de riz et pois chiches
C’est au cours d’un voyage en Andalousie que cette salade a vu le jour. Dans un petit village blanc perché sur les collines, une famille locale m’a invité à partager leur repas. Leur salade, simple mais savoureuse, mêlait riz, pois chiches, légumes du jardin et huile d’olive pressée sur place. Inspiré par cette générosité et cette cuisine de terroir, j’ai recréé cette recette en y ajoutant quelques touches personnelles pour en faire un plat complet, équilibré et rafraîchissant.
Origine de la recette Salade de riz et pois chiches
La salade de riz est un classique des cuisines méditerranéennes, souvent servie froide avec des légumes et des légumineuses. Les pois chiches, quant à eux, sont cultivés depuis l’Antiquité en Asie et au Moyen-Orient. Leur association dans une salade est une réponse moderne aux besoins nutritionnels actuels : protéines végétales, fibres, et glucides complexes réunis dans un seul plat.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories par portion : environ 480 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Casserole
Passoire
Grand saladier
Planche à découper
Couteau de cuisine
Boisson d’accompagnement
Un thé glacé à la menthe ou un verre de rosé sec accompagnera parfaitement cette salade, en soulignant ses notes méditerranéennes.
Astuces
Préparez le riz la veille pour qu’il soit bien froid et ne colle pas.
Ajoutez une cuillère de yaourt grec pour une touche crémeuse.
Pour plus de croquant, incorporez des graines de tournesol ou de courge.
Ingrédients
200 g de riz complet
250 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
10 feuilles de menthe fraîche
1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Étapes de préparation
Cuisson du riz : Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir complètement.
Préparation des légumes : Lavez le poivron, le concombre et la menthe. Épépinez le poivron, coupez-le en petits dés. Pelez le concombre et coupez-le en demi-rondelles. Émincez finement l’oignon rouge.
Préparation des pois chiches : Égouttez et rincez les pois chiches. Si vous les cuisez vous-même, veillez à bien les attendrir.
Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez le riz, les pois chiches, les légumes et la menthe.
Assaisonnement : Pressez le citron, ajoutez le jus dans le saladier avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Repos : Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se diffusent.
Conclusion
Cette salade de riz et pois chiches est un concentré de fraîcheur et de bienfaits. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les saisons et à tous les régimes. Elle peut être servie en entrée, en plat principal ou en accompagnement. Un incontournable pour les amateurs de cuisine saine et savoureuse.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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