Des côtes de porc dorées, nappées d’une sauce brillante et délicieusement caramélisée. Cette recette associe la cassonade, la sauce soja, le gingembre et le citron vert pour obtenir une viande généreuse, parfumée et pleine de caractère.
Fiche technique
| Informations | Détails |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Temps total | 45 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Calories | Environ 400 kcal par portion |
Les ingrédients indispensables
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Côtes de porc épaisses | 4 |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Oignon | 1, haché |
| Ail | 2 gousses, hachées |
| Cassonade | 1 cuillère à soupe |
| Sauce soja | 1/2 tasse |
| Vinaigre de riz | 1/4 tasse |
| Jus de citron vert | 1 cuillère à soupe |
| Gingembre frais | 1 cuillère à café, râpé |
| Sel et poivre | Selon votre goût |
Élaboration et techniques culinaires
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Assaisonnez les côtes de porc avec le sel et le poivre.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites dorer les côtes de porc sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes.
- Retirez les côtes de porc de la poêle et réservez-les.
- Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir environ 5 minutes.
- Incorporez la cassonade et laissez cuire 1 minute pour commencer la caramélisation.
- Déglacez avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et le gingembre.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Replacez les côtes de porc dans la poêle et nappez-les généreusement de sauce.
- Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à cuisson complète de la viande et épaississement de la sauce.
- Servez immédiatement avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés.
Conseils et variantes
- Pour une sauce plus riche, utilisez de la sauce soja sucrée.
- Ajoutez des poivrons verts ou des champignons pour compléter le plat.
- Le gingembre frais peut être remplacé par 1/2 cuillère à café de gingembre moulu.
- Surveillez la caramélisation afin d’éviter que la cassonade ne brûle.
- Les côtes de porc peuvent être réchauffées doucement au four.
Information nutritionnelle
Cette recette apporte principalement des protéines grâce au porc. Elle contient aussi du fer et plusieurs vitamines du groupe B. La quantité de calories reste indicative et dépend notamment de l’épaisseur des côtes et de la quantité de sauce consommée.
Découverte et origines
Les préparations de porc accompagnées d’une sauce sucrée-salée existent dans de nombreuses cuisines. La version proposée ici reprend des ingrédients très présents dans les recettes d’inspiration asiatique, notamment la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre et le citron vert.
La cassonade apporte une note douce et favorise la formation d’une sauce brillante pendant la cuisson. Le résultat combine ainsi le caractère salé de la sauce soja avec l’acidité du citron vert et le parfum du gingembre.
Cette recette familiale reste facile à adapter. Vous pouvez modifier l’accompagnement ou ajouter quelques légumes pour composer un repas complet et coloré.
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Conclusion
Les côtes de porc caramélisées offrent un bel équilibre entre douceur, salé et acidité. La viande dorée s’imprègne d’une sauce brillante au gingembre et au citron vert. Avec du riz ou des légumes sautés, ce plat devient un repas simple, parfumé et généreux.
Bon appétit !
Recette publiée le 6 octobre 2024.
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