Tarte à la viande : un classique savoureux et réconfortant

La tarte à la viande est un plat simple, savoureux et économique qui plaira à toute la famille.

La tarte à la viande est un plat rustique présent dans de nombreuses cultures à travers le monde. Ses origines remontent probablement à l'Antiquité, où les premiers humains utilisaient des pâtes simples et de la viande pour créer des repas nourrissants. Au fil du temps, la recette s'est diversifiée et chaque région a développé ses propres variantes. En France, la tarte à la viande est un plat traditionnel apprécié depuis des siècles, et se décline en de nombreuses versions selon les régions et les familles.

• Temps de préparation: 1 heure
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Nombre de personnes: 4 à 6
• Boisson: Un vin rouge léger ou un rosé
• Calories: environ 350 calories par part

Ingrédients:

• Pâte brisée:
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid
  • 75 ml d'eau froide
  • 1 pincée de sel
• Garniture:
  • 500 g de viande hachée (bœuf, porc, veau ou volaille)
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 tomate pelée et coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 100 ml de vin rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre
• Appareil à flan:
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 50 ml de lait
  • 50 g de fromage râpé (gruyère, parmesan, etc.)
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Pâte brisée:
   • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
   • Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
   • Verser l'eau froide petit à petit tout en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
   • Former une boule de pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Garniture:
   • Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
   • Ajouter la viande hachée et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
   • Ajouter l'ail haché, la tomate pelée, le concentré de tomates, le vin rouge (facultatif), les herbes de Provence et le thym.
   • Saler et poivrer au goût.
   • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
3. Appareil à flan:
   • Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait.
   • Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer au goût.
4. Montage:
   • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
   • Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
   • Verser la garniture à la viande sur la pâte.
   • Recouvrir avec l'appareil à flan.
   • Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Conseils:

• Vous pouvez utiliser une pâte brisée achetée en magasin pour gagner du temps.
• Pour une tarte plus savoureuse, utilisez une viande hachée de qualité.
• Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la garniture, comme des champignons, des poivrons ou des carottes.
• Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée et du fromage râpé allégé.
• Vous pouvez décorer la tarte avec des herbes fraîches avant de servir.

Bon appétit!

Voir aussi la recette:

Tarte aux escargots

Tarte normande aux pommes