Inspiré du célèbre Pad Krapow thaïlandais, ce plat célèbre l'alliance parfaite entre la douceur marine de la crevette et le parfum poivré du basilic. C'est un classique de la "street food" de Bangkok, revisité ici avec une touche de croustillant grâce à la friture rapide des feuilles de basilic.
📊 Crevettes Sautées au Basilic Frit
| ⏱ Temps | 🌡 Difficulté | 👥 Portions | 🥗 Calories |
|---|---|---|---|
| Prép : 15 min | Niveau : Facile | Quantité : 2 pers. | Env. : 280 kcal |
| Cuisson : 5 min | 🔥 Mode : Wok | 🍤 Type : Plat | 🌶 Piment : Modéré |
🛒 Liste des Ingrédients
- Crevettes : 400g de grosses crevettes (crues et décortiquées).
- Herbes : 2 belles bottes de basilic thaï (ou basilic classique à défaut).
- Aromates : 3 gousses d'ail hachées et 1 à 2 piments oiseaux (selon votre tolérance).
- Sauce : 1 c.à.s de sauce huître, 1 c.à.s de sauce soja claire, 1/2 c.à.c de sucre.
- Cuisson : Huile neutre (tournesol ou arachide).
👨🍳 Instructions Pas à Pas
- Le Basilic Frit : Faites chauffer un fond d'huile dans votre wok. Plongez une poignée de feuilles de basilic bien sèches pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et croquantes. Égouttez sur du papier absorbant.
- L'Infusion : Gardez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Faites revenir l'ail et le piment haché à feu vif jusqu'à ce que les parfums se libèrent (attention à ne pas brûler l'ail).
- La Saisie : Ajoutez les crevettes. Saisissez-les à feu très vif pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes.
- Le Glaçage : Versez le mélange de sauces (huître, soja, sucre). Mélangez énergiquement pour bien enrober chaque crevette.
- La Touche Finale : Coupez le feu, ajoutez le reste des feuilles de basilic frais (non frites) qui vont flétrir avec la chaleur résiduelle. Servez immédiatement en parsemant le basilic frit réservé par-dessus.
💡 Astuces du Chef
Le secret du croustillant : Pour que votre basilic frit soit parfait, les feuilles doivent être totalement sèches avant de toucher l'huile, sinon elles risquent d'éclabousser et de ne pas croustiller.
La cuisson "Flash" : La crevette déteste la surcuisson. Dès qu'elle forme un "C", elle est prête. Si elle forme un "O", elle risque d'être caoutchouteuse !
🍚 Quel accompagnement choisir ?
Pour équilibrer les saveurs umami et épicées de ce plat, je vous recommande :
- Le Riz Jasmin : Un incontournable pour absorber la sauce.
- Un œuf au plat "à la thaïe" : Frit dans l'huile pour un bord croustillant et un jaune coulant.
- Une salade de concombre : Pour apporter de la fraîcheur et éteindre le feu du piment.
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Bon appétit !
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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