Tourte Savoyarde revisité (Recette)

Tourte Savoyarde Revisité : Un Voyage Gustatif au Cœur des Alpes

Histoire de la recette :

Imaginez-vous, au cœur des Alpes, un soir d'hiver. Le feu crépite dans la cheminée, un vent glacial souffle dehors, et une odeur alléchante envahit la maison. C'est celle de la tourte savoyarde, plat emblématique de la région, transmis de génération en génération. Notre recette revisite ce classique en y ajoutant une touche de modernité, tout en respectant les traditions. Nous avons puisé notre inspiration dans les récits de bergers qui, lors de leurs transhumances, préparaient cette tourte dans leurs chaudrons, utilisant les produits de la terre qu'ils avaient à portée de main.

Origine de la recette :

La tourte savoyarde trouve ses racines dans la cuisine paysanne de Savoie. Les ingrédients de base, comme les pommes de terre, le lard et le fromage, étaient autrefois des aliments de tous les jours. Les paysans savoyards, ingénieux et économes, assemblaient ces ingrédients simples pour créer un plat nourrissant et réconfortant. Au fil des siècles, la recette s'est enrichie, s'adaptant aux goûts et aux produits locaux.

Informations Pratiques :

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Calories par portion (estimation) : 500 kcal
• Ustensiles : Plat à tarte, rouleau à pâtisserie, couteau, saladier
• Boisson à accorder : Un vin blanc sec de Savoie ou un vin de Savoie rouge fruité
• Astuces : Pour une pâte plus croustillante, piquez-la à la fourchette avant de la garnir. Vous pouvez remplacer le lard fumé par des dés de jambon.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 1 kg de pommes de terre
• 200g de lardons fumés
• 200g de comté râpé
• 2 œufs
• 20cl de crème fraîche
• Sel, poivre

Étapes de Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez une pâte feuilletée dans un plat à tarte.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
4. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les lardons, le comté, les œufs battus, la crème fraîche, le sel et le poivre.
6. Versez cette préparation sur la pâte.
7. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords.
8. Dorez avec un jaune d'œuf.
9. Enfournez pendant 45 minutes.

Conseils supplémentaires :

• Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques herbes de Provence à votre préparation.
• Pour une version plus gourmande, incorporez des morceaux de pomme dans votre tourte.
• Pour une présentation originale, découpez votre tourte en losanges avant de la servir.

N'hésitez pas à me demander si vous souhaitez d'autres idées ou si vous avez besoin de plus d'informations.