Recette : Soupe à l'oignon et aux champignons

Soupe à l'oignon et aux champignons : Une recette unique et savoureuse

L'histoire de la soupe à l'oignon et aux champignons

La soupe à l'oignon est une véritable icône de la cuisine française, remontant au XVIIᵉᵘ siècle, lorsque les marchands des Halles de Paris appréciaient cette soupe réconfortante après une longue journée de travail. L'ajout des champignons à cette recette classique est une touche moderne inspirée par les forêts de la région du Périgord, célèbre pour ses trésors mycologiques.

L'origine de la recette

Ce plat tire son origine de la campagne française, où l’on utilisait des ingrédients simples et locaux pour créer des repas nourrissants. L'oignon, un aliment de base à faible coût, et les champignons, souvent cueillis dans les bois voisins, se sont mariés pour créer une soupe riche en saveurs et en histoire. Aujourd’hui, cette recette revisite cette tradition avec une touche de modernité.

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Informations pratiques

• Nombre de personnes : 4

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Calories par portion : Environ 180 kcal

• Difficulté : Facile

Ustensiles

• Une grande casserole

• Une poêle

• Un couteau de cuisine

• Une planche à découper

• Une louche

Boisson conseillée

Accompagnez cette soupe d'un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour sublimer les saveurs terreuses des champignons.

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Ingrédients

• 4 gros oignons jaunes

• 250 g de champignons de Paris ou de champignons sauvages (cèpes, girolles, etc.)

• 2 gousses d’ail

• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille

• 4 tranches de pain rassis ou de baguette

• 100 g de gruyère râpé

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de sucre

• Sel et poivre au goût

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Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

Épluchez et émincez finement les oignons. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et tranchez-les en fines lamelles. Pelez et hachez les gousses d'ail.

2. Cuire les oignons

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et le sucre, puis faites-les revenir à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.

3. Ajouter les champignons

Ajoutez les champignons à la casserole et faites-les revenir avec les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail haché, puis versez le bouillon chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

4. Griller le pain

Pendant que la soupe mijote, préchauffez le gril du four. Disposez les tranches de pain sur une plaque et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrez-les de gruyère râpé et remettez-les au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

5. Servir

Versez la soupe bien chaude dans des bols individuels. Ajoutez une tranche de pain gratiné par-dessus. Servez immédiatement et dégustez.

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Astuces

• Variante gourmande : Ajoutez une touche de crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse.

• Optimisation du bouillon : Si possible, utilisez un bouillon maison pour intensifier les saveurs.

• Personnalisation : Expérimentez avec différents champignons comme les shiitakés ou les pleurotes pour une touche exotique.

Liens utiles

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En revisitant un classique avec des champignons savoureux, cette soupe à l’oignon et aux champignons allie tradition et modernité pour un régal garanti.

Bon appétit ! 😋