Omelette aux morilles : un plat raffiné au cœur de la forêt
L’histoire de la recette de l'Omelette aux Morilles
C’est au printemps, lors d’une balade en forêt dans le Jura, que cette recette a vu le jour. En découvrant un tapis de morilles fraîchement sorties de terre, l’idée d’une omelette forestière s’est imposée comme une évidence. Ce plat est né d’un moment de partage entre amis, autour d’un feu de bois, où les saveurs simples et authentiques ont sublimé la cueillette du jour. L’omelette aux morilles est devenue un rituel annuel, célébrant la nature et la gastronomie.
C’est au printemps, lors d’une balade en forêt dans le Jura, que cette recette a vu le jour. En découvrant un tapis de morilles fraîchement sorties de terre, l’idée d’une omelette forestière s’est imposée comme une évidence. Ce plat est né d’un moment de partage entre amis, autour d’un feu de bois, où les saveurs simples et authentiques ont sublimé la cueillette du jour. L’omelette aux morilles est devenue un rituel annuel, célébrant la nature et la gastronomie.
Origine de la recette de l'Omelette aux Morilles
Les morilles sont des champignons sauvages très prisés en gastronomie française, notamment dans les régions montagneuses comme la Savoie ou le Jura. Leur goût subtil et leur texture alvéolée en font un ingrédient noble. L’omelette, plat populaire et universel, se marie parfaitement avec les morilles pour créer une alliance entre rusticité et raffinement.
Les morilles sont des champignons sauvages très prisés en gastronomie française, notamment dans les régions montagneuses comme la Savoie ou le Jura. Leur goût subtil et leur texture alvéolée en font un ingrédient noble. L’omelette, plat populaire et universel, se marie parfaitement avec les morilles pour créer une alliance entre rusticité et raffinement.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Calories par portion : environ 250 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Calories par portion : environ 250 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
1 poêle antiadhésive
1 casserole
1 saladier
1 fouet
1 spatule
Papier absorbant
1 poêle antiadhésive
1 casserole
1 saladier
1 fouet
1 spatule
Papier absorbant
Boisson conseillée
Un verre de vin jaune du Jura ou un chardonnay sec accompagnera idéalement ce plat, en soulignant les arômes boisés des morilles.
Un verre de vin jaune du Jura ou un chardonnay sec accompagnera idéalement ce plat, en soulignant les arômes boisés des morilles.
Astuces de chef
Réhydratez les morilles séchées dans de l’eau tiède pendant 30 minutes pour préserver leur parfum.
Pour une omelette plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans les œufs battus.
Ne salez pas trop les œufs, les morilles apportent déjà une belle intensité.
Réhydratez les morilles séchées dans de l’eau tiède pendant 30 minutes pour préserver leur parfum.
Pour une omelette plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans les œufs battus.
Ne salez pas trop les œufs, les morilles apportent déjà une belle intensité.
Ingrédients
8 œufs
250 g de morilles fraîches ou 20 g séchées
1 échalote
20 g de beurre
1 filet d’huile de tournesol
10 cl de crème fraîche épaisse
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
8 œufs
250 g de morilles fraîches ou 20 g séchées
1 échalote
20 g de beurre
1 filet d’huile de tournesol
10 cl de crème fraîche épaisse
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation des morilles : Nettoyez soigneusement les morilles. Si elles sont séchées, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
Cuisson des morilles : Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile. Ajoutez l’échalote finement émincée et faites-la revenir 2 minutes. Ajoutez les morilles et laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Préparation des œufs : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre.
Cuisson de l’omelette : Versez les œufs battus dans une poêle chaude légèrement huilée. Laissez cuire à feu moyen en ramenant les bords vers le centre.
Assemblage : Lorsque l’omelette est presque prise, ajoutez les morilles sur une moitié. Pliez l’omelette et servez immédiatement.
Préparation des morilles : Nettoyez soigneusement les morilles. Si elles sont séchées, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
Cuisson des morilles : Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile. Ajoutez l’échalote finement émincée et faites-la revenir 2 minutes. Ajoutez les morilles et laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Préparation des œufs : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre.
Cuisson de l’omelette : Versez les œufs battus dans une poêle chaude légèrement huilée. Laissez cuire à feu moyen en ramenant les bords vers le centre.
Assemblage : Lorsque l’omelette est presque prise, ajoutez les morilles sur une moitié. Pliez l’omelette et servez immédiatement.
Conclusion
Cette omelette aux morilles est une ode à la simplicité et à la nature. Elle incarne le savoir-faire culinaire français en mettant en valeur un produit d’exception. Facile à réaliser, elle est idéale pour un déjeuner gourmand ou un dîner raffiné. À chaque bouchée, c’est un voyage en forêt qui s’invite à votre table.
Cette omelette aux morilles est une ode à la simplicité et à la nature. Elle incarne le savoir-faire culinaire français en mettant en valeur un produit d’exception. Facile à réaliser, elle est idéale pour un déjeuner gourmand ou un dîner raffiné. À chaque bouchée, c’est un voyage en forêt qui s’invite à votre table.
Bon appétit!
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