La fouace aveyronnaise est une brioche moelleuse et parfumée, originaire de l'Aveyron, un département français situé dans la région Occitanie. Sa tradition remonte au Moyen Âge, où elle était confectionnée pour les fêtes religieuses et les grandes occasions. Sa texture unique et son goût savoureux en font un véritable trésor culinaire de la région.
- Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
- Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
- Nombre de personnes: 8
- Boisson conseillée: Un vin moelleux ou un café
- Calories: environ 350 calories par part
Ingrédients:
- 500 g de farine de type T55
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 3 œufs
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
- 100 g de beurre mou
- 200 ml de lait tiède
- 125 g de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- Sucre perlé (pour la décoration)
Étapes de la recette:
- Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Creuser un puits et ajouter les œufs entiers, le beurre mou et l'eau de fleur d'oranger (facultatif).
- Verser le mélange lait-levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement élastique.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné.
- Déposer la pâte dans un saladier graissé, couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dégazer la pâte en la pressant légèrement.
- Façonner la fouace en boule ou en couronne.
- Déposer la fouace sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Dorer la fouace avec le jaune d'œuf battu.
- Saupoudrer de sucre perlé (facultatif).
- Enfourner la fouace et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Laisser refroidir la fouace sur une grille avant de la déguster.
Astuces:
- Pour une fouace encore plus parfumée, ajouter des zestes d'orange ou de citron à la pâte.
- Vous pouvez remplacer le sucre perlé par des amandes effilées ou des raisins secs.
- La fouace peut se conserver plusieurs jours dans un sac en papier ou une boîte hermétique.
Variantes:
- Il existe de nombreuses variantes de la fouace aveyronnaise. Vous pouvez ajouter des fruits confits, des pépites de chocolat ou des épices à la pâte.
- La fouace peut également être salée et garnie de fromage, de jambon ou de légumes.
Conclusion:
La fouace aveyronnaise est une brioche délicieuse et facile à réaliser. Sa texture moelleuse, son goût sucré et parfumé et son histoire riche en font un incontournable de la gastronomie française. N'hésitez pas à la tester et à partager vos impressions !
Commentaires
Enregistrer un commentaire