Voyagez en Chine avec le Gâteau aux Huit Trésors : Un délice impérial
Un peu d'histoire pour un dessert légendaire
Le Gâteau aux Huit Trésors, aussi connu sous le nom de Bābǎo fàn, est un dessert chinois traditionnel qui remonte à la dynastie Song (960-1279). Symbole de prospérité et de bonheur, il était autrefois réservé à l'Empereur et à sa cour lors des grandes occasions.
Aujourd'hui, ce trésor culinaire est accessible à tous, transportant vos papilles gustatives vers des contrées lointaines. Embarquez pour un voyage gustatif inoubliable avec cette recette authentique et savoureuse.
6 personnes | Préparation : 30 à 45 minutes | Cuisson : 30 mn | 220 calories
Ingrédients :
Pour le riz gluant :
- 200g de riz gluant
- 300ml d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 100g de jujubes rouges dénoyautés
- 50g de longanes séchées
- 50g de noix concassées
- 50g de graines de lotus
- 30g de cacahuètes décortiquées
- 30g de raisins secs
- 50g de gingembre confit coupé en fines lamelles
- 50g de zestes d'orange confits
Pour le sirop :
- 100g de sucre
- 100ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Décoration (optionnel) :
- Cerises confites
- Feuilles de menthe
Préparation :
- Rincer le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Laisser égoutter.
- Dans une casserole, mélanger le riz gluant, l'eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Pendant la cuisson du riz, préparer la garniture. Couper les jujubes en deux, hacher grossièrement les noix et les cacahuètes.
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Ajouter le jus de citron et mélanger.
- Dans un grand bol, mélanger le riz gluant cuit, les jujubes, les longanes, les noix, les graines de lotus, les cacahuètes, les raisins secs, le gingembre confit et les zestes d'orange. Verser le sirop sur le mélange et bien enrober.
- Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser le mélange de riz gluant dans le moule et tasser fermement.
- Cuire à la vapeur le gâteau pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Décorer le gâteau avec des cerises confites et des feuilles de menthe (facultatif).
Dégustez et savourez !
Votre Gâteau aux Huit Trésors est maintenant prêt à être dégusté. Servez-le tiède ou à température ambiante, accompagné d'un thé vert ou d'une infusion à la fleur d'hibiscus pour une expérience culinaire authentique.
Conseils:
- Vous pouvez varier les ingrédients de la garniture selon vos goûts. N'hésitez pas à ajouter d'autres fruits secs, des noix ou des graines.
- Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez cuire le gâteau au four à 180°C pendant 45 minutes environ.
- Le Gâteau aux Huit Trésors se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer à la vapeur ou au four avant de le servir.
Bon appétit !
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