🍓 FRAÎCHEUR • VANILLE • GOURMANDISE
Une pâte feuilletée croustillante, une crème pâtissière délicatement parfumée à la vanille et de belles fraises fraîches : cette tartelette fine est le dessert parfait pour profiter pleinement de la saison.
Le printemps est enfin arrivé et les fraises font leur grand retour sur les étals ! Difficile de résister à ces petits fruits rouges parfumés lorsqu'ils sont associés à une crème pâtissière onctueuse et à une pâte feuilletée délicieusement croustillante.
Cette tartelette fine aux fraises et crème pâtissière est une recette simple à préparer, mais suffisamment élégante pour impressionner vos invités. Son contraste entre le croustillant de la pâte, la douceur de la vanille et la fraîcheur légèrement acidulée des fraises en fait un dessert irrésistible.
📖 Au menu dans cette recette
🍓 Fiche technique de la recette
🛒 Les ingrédients et ustensiles
Les ustensiles nécessaires
- Une plaque de cuisson
- Un emporte-pièce ou un bol
- Une casserole
- Un fouet
- Un pinceau de cuisine
🥐 Pour la pâte fine
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 20 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
🍮 Pour la crème pâtissière
- 250 ml de lait entier
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille Bourbon
🍓 Pour la garniture
- 400 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de gelée de fraise ou d'abricot
- Quelques feuilles de menthe fraîche
👩🍳 Préparation pas à pas
Étape 1 — Préparer les fonds croustillants
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Découpez quatre disques de pâte feuilletée d'environ 12 cm.
- Piquez généreusement la pâte avec une fourchette.
- Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre roux.
- Faites cuire pendant 12 à 15 minutes puis laissez refroidir.
Étape 2 — Préparer la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait avec les graines de vanille.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Ajoutez la fécule de maïs.
- Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant.
- Remettez sur le feu et faites épaissir sans cesser de fouetter.
- Filmez la crème au contact et laissez refroidir.
Étape 3 — Le dressage gourmand
- Lavez et découpez les fraises.
- Fouettez légèrement la crème pâtissière refroidie.
- Répartissez la crème sur les fonds de pâte.
- Disposez les fraises harmonieusement en rosace.
- Badigeonnez légèrement de gelée tiédie pour apporter de la brillance.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe et servez.
💡 L'astuce du chef
Pour conserver une pâte parfaitement croustillante après le dressage, vous pouvez déposer une très fine couche de chocolat blanc fondu sur les fonds de tarte refroidis. Cette technique crée une petite barrière qui limite l'humidité de la crème pâtissière.
🥂 Que servir avec ces tartelettes ?
Ces tartelettes aux fraises se dégustent parfaitement avec une boisson légère et fraîche. Un thé à la menthe, une infusion à la verveine ou une boisson fruitée permettront de prolonger la fraîcheur du dessert.
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❤️ À vous de jouer !
Vous avez testé cette recette de tartelette fine aux fraises ? Dites-moi dans les commentaires quelle variété de fraises vous avez utilisée et partagez vos astuces pour réaliser votre dessert préféré !
Bon appétit et surtout… régalez-vous ! 🍓🍰
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