Tarte aux pommes : un classique indémodable

La tarte aux pommes est un dessert dont les origines remontent à l'Antiquité. On trouve des traces de recettes de tartes aux pommes dans des écrits romains et grecs datant de plus de 2 000 ans. La tarte aux pommes telle que nous la connaissons aujourd'hui s'est probablement développée en Europe au Moyen Âge.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Nombre de personnes: 6
• Boisson conseillée: Cidre doux ou théCalories: 300 calories par part

Ingrédients:

• Pâte brisée:
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid
  • 100 ml d'eau froide
  • 1 pincée de sel
• Garniture:
  • 4 à 6 pommes
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 citron
  • 1 noix de beurre
• Dorure:
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Instructions:

1. Préparer la pâte brisée:

   • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
   • Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
   • Ajouter l'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
   • Former une boule de pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparer la garniture:

   • Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles.
   • Les arroser du jus d'un citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
   • Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.

3. Assembler la tarte:

   • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
   • Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné et la foncer dans un moule à tarte.
   • Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
   • Disposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte en les superposant légèrement.
   • Saupoudrer les pommes du mélange sucre-cannelle.
   • Parsemer de noisettes de beurre.

4. Cuisson:

   • Enfourner la tarte pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes.

5. Dorure et finition:

   • Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et le lait.
   • Badigeonner la surface de la tarte avec le mélange de dorure.
   • Enfourner de nouveau pour 5 minutes.
   • Laisser tiédir la tarte avant de la déguster.

Conseils:

• Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une crème pâtissière ou une crème Chantilly à la place de la crème fraîche.
• Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des noix ou des amandes à la garniture.
• Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la vanille ou de la muscade.