Asperges blanches et jambon : un mariage printanier revisité
L'association des asperges blanches et du jambon est un classique de la gastronomie française, synonyme de raffinement et de gourmandise. Mais que diriez-vous de revisiter cette recette en y ajoutant une touche d'originalité ? Voici une proposition savoureuse et inventive qui ravira vos papilles gustatives.
Origine
Ce plat tire ses racines dans la cuisine bourgeoise du 19ème siècle. Les asperges blanches, légume de saison printanier, étaient alors appréciées pour leur goût délicat et leur texture fondante. Le jambon, quant à lui, apportait une touche de salinité et de moelleux.
- Nombre de personnes: Cette recette est parfaite pour 4 personnes.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Calories: Environ 350 calories par personne
Ingrédients
- 1 botte d'asperges blanches
- 200 g de jambon blanc en tranches fines
- 100 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette fraîche (facultatif)
Étapes
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Préparation des asperges : Laver soigneusement les asperges blanches et les éplucher. Couper les pointes sur environ 2 cm et les réserver. Couper le reste des asperges en tronçons.
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Cuisson des asperges : Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les tronçons d'asperges dans l'eau bouillante et les cuire pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les pointes d'asperges et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Égoutter les asperges et les réserver.
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Préparation de la sauce : Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème fraîche, le parmesan râpé, l'ail haché, la muscade râpée, le sel et le poivre.
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Montage du plat : Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposer les tranches de jambon blanc. Répartir ensuite les asperges sur le jambon et napper généreusement de sauce.
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Cuisson gratinée : Enfourner le plat pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit gratinée et légèrement dorée.
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Service : Ciseler la ciboulette fraîche (facultatif) et saupoudrer sur le plat avant de servir.
Conseils
- Pour un plat plus gourmand, vous pouvez ajouter du bacon ou des lardons grillés avant de disposer les asperges.
- Vous pouvez également remplacer le mascarpone par de la ricotta ou de la béchamel.
- Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le supprimer de la recette.
- Ce plat peut être accompagné d'une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
Informations nutritionnelles
Ce plat est riche en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine A, en vitamine C, en potassium et en fibres. Le jambon apporte des protéines et du fer. Le mascarpone est une source de calcium et de lipides.
Conclusion
Cette recette d'asperges blanches et jambon revisitée est un plat savoureux, original et facile à réaliser. Elle est parfaite pour un repas printanier léger et gourmand.
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