Le bœuf braisé est un plat traditionnel savoureux et nutritif qui est facile à préparer à la maison.
Le bœuf braisé est un plat mijoté présent dans de nombreuses cultures à travers le monde. Ses origines remontent à l'Antiquité, où les populations utilisaient des techniques de cuisson lente pour attendrir les morceaux de viande durs et les rendre plus savoureux. En France, le bœuf braisé est un plat traditionnel présent dans les régions rurales depuis des siècles.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 2 à 3 heures
- Nombre de personnes: 4
- Boisson: Un vin rouge corsé, tel que un Bordeaux ou un Bourgogne.
- Calories: 350 calories par portion
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf à braiser (paleron, gîte, joue)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 clou de girofle
- 75 cl de vin rouge corsé
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Sel et poivre
Préparation
- Découpez la viande en cubes de 3 cm environ.
- Pelez et émincez les oignons, les carottes et le céleri.
- Écrasez les gousses d'ail.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif.
- Saisissez les cubes de viande sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri dans la cocotte pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'ail, le laurier, le thym et le clou de girofle.
- Replacez la viande dans la cocotte et saupoudrez de farine.
- Mélangez bien et versez le vin rouge et le bouillon de bœuf.
- Ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servez le bœuf braisé avec sa sauce, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes ou de riz.
Conseils:
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre bœuf braisé, tels que des champignons, des poireaux ou des navets.
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide en fin de cuisson.
- Vous pouvez également utiliser une cocotte minute pour réduire le temps de cuisson.
Variantes:
- Bœuf braisé à la bière: remplacez le vin rouge par de la bière brune.
- Bœuf braisé au chocolat: ajoutez 100 g de chocolat noir en fin de cuisson.
- Bœuf braisé aux épices: ajoutez des épices à votre goût, telles que du paprika, du curry ou du gingembre.
Les bienfaits du bœuf braisé
Le bœuf braisé est un plat sain et savoureux qui présente de nombreux avantages:- Riche en protéines: La viande de bœuf est une excellente source de protéines, qui sont essentielles pour la croissance et la réparation des muscles.
- Faible en gras: Le bœuf braisé est généralement préparé avec des morceaux de viande maigres, ce qui en fait un plat relativement faible en gras.
- Source de fer: Le bœuf est une excellente source de fer, un minéral important pour le transport de l'oxygène dans le corps.
- Facile à digérer: La cuisson lente du bœuf braisé le rend plus facile à digérer que d'autres types de viande.
Conclusion
Le bœuf braisé est un plat traditionnel savoureux et nutritif qui est facile à préparer à la maison. Il existe de nombreuses variantes de cette recette, ce qui vous permet de l'adapter à vos goûts et à vos envies. N'hésitez pas à essayer différentes épices et légumes pour créer votre propre version unique de ce plat classique.Liens internes :
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