Kig ha farz : Un plat traditionnel breton aux saveurs authentiques

Kig ha farz : Un plat traditionnel breton réconfortant

Le Kig ha farz est un plat emblématique de la cuisine bretonne, originaire du pays de Léon. Ce plat mijoté, à base de viande, de légumes et de farz (une pâte à base de farine de blé noir), est un véritable concentré de saveurs et d'authenticité. Parfois qualifié de pot-au-feu breton, le Kig ha farz se distingue par l'utilisation du farz, qui apporte une texture et un goût uniques au plat. Autrefois considéré comme la nourriture des pauvres, le Kig ha farz est aujourd'hui un plat festif apprécié par tous, des familles aux fins gourmets.

Les origines du Kig ha farz

L'histoire du Kig ha farz remonte au Moyen Âge, lorsque les paysans bretons cuisinaient ce plat dans de grands chaudrons sur un feu ouvert. La recette était simple et nourrissante, parfaite pour nourrir les familles nombreuses. Le Kig ha farz était souvent préparé à l'occasion de grandes fêtes et de rassemblements communautaires.

• Nombre de personnes: 6
• Temps de préparation: 1 heure
• Temps de cuisson: 3 heures

Recette du Kig ha farz (pour 6 personnes)

Ingrédients:

• Pour la viande:
  • 1 kg de palette de porc
  • 500 g de bœuf à braiser
  • 1 saucisse fumée
• Pour les légumes:
  • 1 chou vert
  • 3 poireaux
  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
• Pour le farz:
  • 250 g de farine de blé noir
  • 500 ml de lait
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre
• Autres:
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre

Étapes:

1. Préparation de la viande: Coupez la viande en gros morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes les faces.
2. Préparation des légumes: Coupez les légumes en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec la viande et laissez cuire 10 minutes.
3. Préparation du farz: Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir, le lait, les œufs, le beurre, le sel et le poivre. Versez la pâte dans un torchon propre et nouez-le bien.
4. Cuisson du Kig ha farz: Déposez le farz dans la cocotte avec la viande et les légumes. Couvrez la cocotte et enfournez à 180°C pendant 3 heures.
5. Service: Servez le Kig ha farz bien chaud, accompagné d'un verre de cidre brut.

Boisson et calories

Le Kig ha farz est traditionnellement accompagné d'un verre de cidre brut, une boisson rafraîchissante et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec les saveurs du plat. Un verre de vin rouge corsé peut également être apprécié avec ce plat.

Calories: Le Kig ha farz est un plat calorique, riche en viande et en farine. Une portion de Kig ha farz (environ 200 g) contient environ 500 calories. Il est donc important de le consommer avec modération, dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Conclusion

Le Kig ha farz est un plat savoureux et réconfortant qui offre un véritable voyage dans les saveurs traditionnelles de la Bretagne. Sa préparation simple et conviviale en fait un plat idéal à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Note:

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes au Kig ha farz, tels que des pommes de terre, des haricots verts ou des champignons.
• Si vous n'avez pas de farine de blé noir, vous pouvez la remplacer par de la farine de sarrasin.
• Le Kig ha farz peut être réchauffé le lendemain.