Sauté de tofu et légumes aux saveurs asiatiques: Un voyage culinaire dépaysant pour 4 personnes
Le sauté de tofu et légumes est un plat d'inspiration asiatique qui a su conquérir les papilles gustatives du monde entier. Ses origines remontent à la Chine ancienne, où les moines bouddhistes, végétariens par conviction, consommaient régulièrement du tofu, une source de protéines végétales précieuse. Au fil des siècles, la recette s'est répandue dans toute l'Asie, se déclinant en une multitude de variations selon les régions et les cultures.
Aujourd'hui, le sauté de tofu et légumes est un plat incontournable de la cuisine végétarienne et végane. Il est apprécié pour sa simplicité de préparation, sa richesse en saveurs et sa valeur nutritive élevée. C'est une excellente alternative aux plats à base de viande, qui plaira aussi bien aux carnivores qu'aux herbivores.
- Nombre de personnes: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Apport calorique: Environ 450 calories par portion (selon les légumes et la sauce utilisés)
Ingrédients:
Pour le tofu:
- 400g de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Poivre noir du moulin
Pour les légumes:
- 2 poivrons (rouge et jaune), coupés en fines lamelles
- 1 brocoli, coupé en petits bouquets
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poignée de champignons de Paris, coupés en tranches
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 piment rouge frais (facultatif), épépiné et haché finement
Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 cuillère à café de piment en flocons (ou au goût)
- Sel et poivre du moulin
Pour la garniture:
- Coriandre fraîche hachée
- Cacahuètes concassées
- Graines de sésame
Instructions:
Préparer le tofu: Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, la fécule de maïs, l'huile de sésame et le poivre. Ajouter les cubes de tofu et bien enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes.
Préparer les légumes: Pendant ce temps, laver et couper les légumes selon les instructions.
Confectionner la sauce: Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, le piment en flocons, le sel et le poivre. Réserver.
Cuire le tofu: Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif avec un peu d'huile. Égoutter les cubes de tofu marinés et les faire dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver.
Sauter les légumes: Dans la même poêle ou le wok, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons, les carottes, les champignons et le brocoli. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Incorporer le tofu et la sauce: Ajouter le tofu cuit et la sauce préparée aux légumes. Mélanger délicatement pour bien enrober le tout. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir: Garnir de coriandre fraîche hachée, de cacahuètes concassées et de graines de sésame. Servir immédiatement avec du riz basmati ou des nouilles sautées.
Conseils:
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des courgettes, des aubergines ou des oignons verts.
- Pour une version plus épicée, n'hésitez pas à ajouter plus de piment en flocons ou à utiliser un piment frais plus fort.
- Vous pouvez également remplacer la sauce soja par du tamari pour une option sans gluten.
- Ce sauté de tofu et légumes est un plat savoureux et nourrissant qui peut être servi en plat principal ou en accompagnement. Il est parfait pour un repas léger et sain en semaine ou pour un dîner exotique entre amis.
Bon appétit!
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