Gâteau a la ricotta aux framboises

Gâteau moelleux à la ricotta et aux framboises : un délice estival !

Histoire : Inspiré des saveurs italiennes, ce gâteau allie la douceur de la ricotta à l'acidité des framboises pour une explosion de fraîcheur en bouche. Au fil du temps, cette recette s'est enrichie et a donné naissance à de nombreuses variantes. On peut aujourd'hui trouver des gâteaux à la ricotta et aux framboises avec des ajouts de zestes d'agrumes, de fruits secs, ou encore de chocolat.

En résumé

Bien que les origines exactes du gâteau à la ricotta et aux framboises soient difficiles à déterminer, il s'agit d'une recette qui a su traverser les frontières et les époques. Son succès s'explique par la simplicité de sa préparation, la qualité de ses ingrédients et l'harmonie de ses saveurs.

• Pour : 6 personnes 
• Préparation : 30 minutes 
• Cuisson : 45 minutes 
• Calories par portion (estimation) : 300 kcal

Ingrédients :

• 250g de ricotta
• 3 œufs
• 150g de sucre
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250g de framboises fraîches
• Zeste d'un citron
• 50g de beurre fondu

Étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule.
2. Mélanger dans un saladier la ricotta, les œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Incorporer délicatement la farine, la levure et le sel.
4. Verser la moitié de la pâte dans le moule.
5. Répartir les framboises sur la pâte, puis recouvrir avec le reste de pâte.
6. Enfourner pendant 45 minutes.
7. Laisser tiédir avant de déguster.

Astuces :

• Pour un gâteau plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat noir ou des amandes effilées.
• Si vous n'avez pas de framboises, vous pouvez les remplacer par d'autres fruits rouges comme les myrtilles ou les mûres.
• Pour une texture plus légère, remplacez une partie de la farine par de la poudre d'amande.