Recette Facile du Tournedos au Poivre Vert

Tournedos au Poivre Vert : Un Classique de la Gastronomie Française

Le Tournedos au Poivre Vert est un plat emblématique de la cuisine française, qui allie la tendreté exquise du filet de bœuf à la puissance aromatique du poivre vert. Originaire du XIXème siècle, ce mets raffiné a su traverser les époques et les frontières pour devenir une référence incontournable de la gastronomie, appréciée des gourmets du monde entier.

Origine et Histoire:

Les origines du Tournedos au Poivre Vert remontent au XIXème siècle, lorsque les cuisiniers français ont commencé à utiliser des coupes de viande plus fines, comme le filet de bœuf, pour créer des plats plus élégants et raffinés. La sauce au poivre vert, quant à elle, est apparue un peu plus tard, vers la fin du XIXème siècle, et a rapidement gagné en popularité grâce à sa saveur intense et piquante.

Un Mets Délicat pour 2 Personnes:

Réaliser un Tournedos au Poivre Vert ne requiert qu'une trentaine de minutes de préparation et une dizaine de minutes de cuisson, pour un résultat gastronomique digne des plus grands restaurants. Ce plat raffiné est idéal pour 2 personnes et se déguste accompagné d'un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côte-Rôtie, pour une expérience culinaire harmonieuse.

Ingrédients:

2 tournedos de filet de bœuf (environ 150 g chacun)
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de poivre vert frais concassé
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Étapes de Préparation:

Commencez par préparer la sauce au poivre vert : dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et ajoutez le poivre vert concassé. Faites revenir pendant quelques minutes en remuant constamment.
Déglacez la poêle avec le cognac (si vous en utilisez) en raclant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Saisissez les tournedos de bœuf sur toutes les faces pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
Déposez les tournedos dans une assiette et nappez-les généreusement de sauce au poivre vert.
Servez immédiatement, accompagné de pommes de terre sautées, de légumes verts ou d'une purée de pommes de terre.

Apport Calorique:

Un plat de Tournedos au Poivre Vert (environ 150 g de filet de bœuf) apporte approximativement 450 à 500 calories, selon la mode de préparation et la quantité de sauce utilisée.

Conseils et Astuces:

Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez laisser mariner les tournedos de bœuf dans une marinade à base d'huile d'olive, d'herbes aromatiques et d'épices pendant au moins 30 minutes avant de les cuire.
N'hésitez pas à parfumer votre sauce au poivre vert avec d'autres épices, comme du piment d'Espelette, du paprika ou de la noix de muscade.
Vous pouvez également ajouter des champignons frais à la sauce pour un plat encore plus gourmand.
Le Tournedos au Poivre Vert peut être accompagné de différents légumes, comme des haricots verts, des brocolis ou des asperges.

Conclusion:

Le Tournedos au Poivre Vert est un plat raffiné et savoureux qui met en valeur la qualité des ingrédients et le savoir-faire de la cuisine française. Sa préparation simple et rapide, ses saveurs intenses et harmonieuses en font un plat idéal pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir au quotidien.

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