Recette du Poulet basquaise : Un classique de la cuisine française revisité

Découvrez la recette authentique du poulet basquaise, un plat mijoté savoureux et convivial originaire du Pays basque.

Le poulet basquaise, aussi appelé poulet à la basquaise, est un plat traditionnel du Pays Basque, devenu une véritable institution culinaire dans toute la France. Ce plat mijoté réunit des morceaux de poulet tendres et savoureux, des légumes colorés et une sauce onctueuse aux accents du sud-ouest. Facile à préparer et généreux, le poulet basquaise est un plat convivial parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Origine et histoire du poulet basquaise

L'origine du poulet basquaise n'est pas clairement définie, mais il est généralement admis que ce plat est né dans les régions rurales du Pays Basque. La recette traditionnelle se compose de poulet, de poivrons, d'oignons, de tomates et d'ail, le tout mijoté dans une sauce légèrement épicée au piment d'Espelette.

Au fil du temps, la recette du poulet basquaise s'est répandue dans tout le sud-ouest de la France et a connu de nombreuses variations. On trouve aujourd'hui des versions du plat qui incluent des pommes de terre, du chorizo, du jambon de Bayonne ou même des fruits de mer.

Nombre de personnes et temps de préparation

Le poulet basquaise est un plat généreux qui peut nourrir 4 à 6 personnes. Le temps de préparation est d'environ 30 minutes et le temps de cuisson de 1 heure.

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet entier coupé en morceaux
3 poivrons rouges et verts
2 oignons
4 gousses d'ail
1 kg de tomates pelées
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
2 cuillères à soupe de piment d'Espelette
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

Couper les poivrons en lamelles et les oignons en émincés. Hacher l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Ajouter les oignons et les poivrons et les faire revenir pendant 5 minutes.
Incorporer les tomates pelées, le bouquet garni et le piment d'Espelette. Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Servir le poulet basquaise bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

Accords mets et vins

Le poulet basquaise est un plat savoureux qui se marie parfaitement avec un vin rouge du Pays Basque, comme un Irouléguy ou un Madiran. Vous pouvez également opter pour un vin blanc sec du sud-ouest de la France, comme un Jurançon ou un Pessac-Léognan.

Apport calorique

Le poulet basquaise est un plat riche en calories, avec environ 350 calories par portion. Il est important de le consommer avec modération et de l'équilibrer avec des légumes frais et des fruits.

Conseils et astuces

Pour un poulet basquaise encore plus savoureux, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et d'herbes aromatiques pendant quelques heures avant de le cuire.
Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, vous pouvez réduire la quantité de piment d'Espelette.
Vous pouvez également ajouter d'autres légumes au poulet basquaise, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons.
Le poulet basquaise peut être réchauffé le lendemain. Il est encore meilleur réchauffé !

Conclusion

Le poulet basquaise est un plat délicieux et convivial qui saura ravir vos papilles gustatives. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis. N'hésitez pas à le tester et à partager vos impressions !

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