Terrine de lapin maison aux herbes de Provence et pistaches

Apprenez à préparer une délicieuse terrine de lapin maison avec notre recette pas à pas. Un plat savoureux et authentique à déguster en toutes occasions.

Histoire : Cette recette revisite la traditionnelle terrine de lapin en y ajoutant une touche de fraîcheur avec les herbes de Provence et une note croquante avec les pistaches. Un mariage de saveurs parfait pour un apéritif raffiné ou un plat principal léger.

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Calories estimées par portion : Environ 350 kcal (les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés)

Ingrédients :

• 1 kg de filet de lapin
• 200 g de poitrine de porc
• 100 g de pistaches non salées
• 2 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 50 cl de crème liquide
• 1 bouquet d'herbes de Provence
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre
• 1 crépine de porc

Matériel :

• 1 terrine
• 1 mixeur
• 1 saladier
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 papier sulfurisé

Préparation :

1. Préparation des viandes: Coupez le filet de lapin et la poitrine de porc en morceaux. Mixez grossièrement les viandes avec les pistaches.
2. Préparer les aromates: Émincez finement les échalotes et l'ail. Hachez grossièrement les herbes de Provence.
3. Mélanger tous les ingrédients: Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les œufs entiers, les jaunes, la crème liquide, les échalotes, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
4. Mettre en terrine: Tapissez votre terrine de crépine de porc. Versez la préparation dans la terrine et lissez la surface.
5. Cuisson: Couvrez la terrine de papier sulfurisé puis de papier aluminium. Placez au bain-marie dans un plat rempli d'eau chaude. Enfournez à 180°C pendant 1 heure 30 minutes.
6. Refroidissement: Laissez refroidir complètement la terrine dans le bain-marie avant de la mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Conseils :

• Choisir une bonne crépine: La crépine de porc permet de conférer à la terrine une belle tenue et un goût légèrement fumé.
• Accompagnements: Cette terrine se déguste simplement avec une baguette fraîche ou accompagnée d'une salade verte.
• Conservation: La terrine se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer la surface de la terrine avec quelques pistaches concassées.

Bon appétit !