Découvrez notre recette de pastilla aux légumes, un voyage gustatif au cœur du Maroc.
Histoire de la recette :
La pastilla, traditionnellement préparée avec de la viande de pigeon, est ici revisitée dans une version végétarienne, un clin d'œil aux souks colorés de Marrakech où les étals regorgent de légumes aux mille saveurs. Imaginez-vous flânant dans les ruelles animées de la médina, l'odeur enivrante des épices vous enveloppe. C'est dans cet esprit que nous avons créé cette pastilla aux légumes, un plat aussi beau que bon, parfait pour un dîner festif ou un repas en famille.
Origine :
La pastilla est un plat emblématique de la cuisine marocaine, réputé pour sa finesse et sa complexité de saveurs. Elle trouve ses racines dans l'Andalousie musulmane, où les pâtisseries à base d'amandes et de feuilles de brick étaient déjà très appréciées. Au fil des siècles, la pastilla a évolué, s'enrichissant d'influences berbères et subsahariennes, pour devenir le plat raffiné que nous connaissons aujourd'hui.
Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Calories par portion (estimation) : 450 kcal
- Ustensiles : grand plat à four, moule à pâtisserie rond, pinceau, couteau, planche à découper
- Boisson : Thé à la menthe, jus de fruits frais
- Astuces : Pour un croustillant parfait, badigeonnez la pastilla d'un mélange d'œuf battu et de lait. Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts et les saisons.
Ingrédients :
- 2 feuilles de brick
- 400g de légumes variés (courgettes, aubergines, poivrons, oignons)
- 200g d'amandes effilées
- 50g de pistaches
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- Sel, poivre
- Œuf + lait pour dorer
Préparation :
- Préparez les légumes : Coupez les légumes en petits dés et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, les épices et du sel.
- Montez la pastilla : Dans un moule à pâtisserie rond, superposez les feuilles de brick en les badigeonnant d'huile d'olive entre chaque couche.
- Garniture : Versez la moitié des légumes dans le fond de la pastilla, puis parsemez d'amandes et de pistaches. Ajoutez le reste des légumes et terminez par une dernière couche de feuilles de brick.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pastilla soit dorée.
- Finition : Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
Conseils supplémentaires :
- Pour une touche sucrée-salée : Ajoutez quelques raisins secs ou des morceaux de dattes à votre garniture.
- Pour une version plus riche : Incorporez du fromage de chèvre ou de la feta émietté.
- Pour une présentation originale : Découpez la pastilla en triangles avant de servir.
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Bon appétit !
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