Recette du Filet de Bœuf aux Olives : Un Délice Méditerranéen Raffiné

Filet de Bœuf aux Olives : Un Délice Méditerranéen Raffiné

Le Filet de Bœuf aux Olives est un plat élégant et savoureux qui met en valeur la tendreté du filet de bœuf et la richesse des saveurs méditerranéennes. Originaire de Provence, ce plat simple et raffiné se compose de filet de bœuf délicatement saisi, agrémenté d'olives noires et vertes, de tomates fraîches, d'ail, d'herbes aromatiques et d'un vin blanc sec, créant une symphonie de goûts et de textures qui saura ravir les papilles les plus exigeantes.

Filet de bœuf aux olives

 Origine et Histoire:

Plongé dans l'histoire culinaire provençale, le Filet de Bœuf aux Olives trouve ses racines dans les traditions culinaires méditerranéennes. Autrefois, ce plat était préparé avec des ingrédients frais et locaux, tels que le filet de bœuf des élevages de la région, les olives cultivées dans les oliveraies ensoleillées et les herbes aromatiques cueillies dans les collines environnantes. Au fil du temps, la recette s'est affinée, intégrant des influences culinaires diverses, pour devenir un plat emblématique de la gastronomie provençale, apprécié dans le monde entier.

Un Mets Délicat pour 4 Personnes:

Réaliser un Filet de Bœuf aux Olives ne requiert qu'une trentaine de minutes de préparation et une quinzaine de minutes de cuisson, pour un résultat gastronomique digne des plus grands chefs. Ce plat raffiné est idéal pour 4 personnes et se déguste accompagné d'un vin blanc sec de Provence, comme un AOC Cassis ou un AOC Bandol, pour une expérience culinaire harmonieuse.

Ingrédients:

  • 4 filets de bœuf (environ 180 g chacun)
  • 200 g d'olives noires et vertes dénoyautées
  • 200 g de tomates cerises
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • Sel et poivre du moulin

Étapes de Préparation:

  1. Commencez par préparer la marinade : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre.

  2. Placez les filets de bœuf dans un plat allant au four et versez la marinade sur la viande, en la massant pour bien l'enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

  3. Préchauffez le four à 200°C.

  4. Dans une poêle chaude, faites revenir les filets de bœuf marinés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, pour les saisir et leur donner une belle couleur dorée.

  5. Disposez les filets de bœuf saisis dans un plat allant au four.

  6. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les olives noires et vertes.

  7. Versez le vin blanc sec dans la poêle ayant servi à saisir la viande, déglacer les sucs de cuisson et versez le jus obtenu sur les filets de bœuf.

  8. Enfournez le plat pour 10 à 15 minutes, selon la cuisson désirée du filet de bœuf.

  9. Servez le Filet de Bœuf aux Olives bien chaud, accompagné de pommes de vapeur, de riz pilaf ou de pâtes fraîches, pour un repas complet et savoureux.

Apport Calorique:

Un plat de Filet de Bœuf aux Olives (environ 200 g de filet de bœuf) apporte approximativement 400 à 450 calories, selon les ingrédients utilisés et la mode de préparation.

Conseils et Astuces:

  • Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez laisser mariner les filets de bœuf dans la marinade pendant la nuit au réfrigérateur.

  • N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à votre Filet de Bœuf aux Olives, comme des poivrons, des oignons ou des champignons.

  • Vous pouvez également parfumer votre plat avec des épices, comme du paprika, du piment d'Espelette ou du cumin.

  • Le Filet de Bœuf aux Olives peut être préparé à l'avance et réchauffé au four avant de servir.

Conclusion:

Le Filet de Bœuf aux Olives est un plat raffiné et savoureux qui conjugue la tendreté du filet de bœuf aux saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Sa préparation simple et rapide, ses ingrédients frais et de qualité.

Liens internes :

Liens externes :

  1. Site officiel de l'AOP Olives de Nice: https://www.olivedenice-aop.com/en/l-olive-de-nice-copie
  2. Vidéo de cuisine par Cuisine AZ: https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/331690-boeuf-aux-olives
  3. Article du blog Les Foodies: https://www.facebook.com/LesFoodies/
  4. Page du chef Philippe Etchebest: https://www.oliviers-co.com/recettes/steak-b%C5%93uf-sauce-olives-noires
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