Partez à la découverte d'une recette unique et savoureuse qui saura vous transporter vers les îles : les beignets d'ananas à la cannelle. Ce dessert, simple à réaliser, vous surprendra par son alliance de textures et de saveurs. L'ananas, juteux et parfumé, se marie à merveille avec la douceur de la cannelle, le tout enveloppé dans une pâte à beignets croustillante et dorée.
Beignets d'ananas à la cannelle, dorés et croustillants, parfumés à la cannelle.
Sommaire
Histoire et anecdote
Les beignets d'ananas à la cannelle évoquent les desserts fruités et généreux des Antilles françaises, notamment en Guadeloupe et en Martinique. L'association de l'ananas, fruit tropical particulièrement parfumé, avec les épices et une pâte à beignets croustillante s'inscrit dans une tradition de desserts simples et gourmands.
Cette recette met surtout à l'honneur la rencontre entre le fruit frais, la douceur du sucre et le parfum chaleureux de la cannelle. Une préparation accessible qui transforme quelques ingrédients simples en dessert particulièrement gourmand.
Fiche technique
| Préparation | 20 minutes |
|---|---|
| Repos | 30 minutes |
| Cuisson | 10 minutes environ |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Pour les beignets
- 1 ananas Victoria frais
- Huile de friture pour la friture
- Sucre en poudre et cannelle en poudre pour la garniture
Préparation
1. Préparation de la pâte à beignets
- Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier.
- Ajoutez l'œuf, le lait, le sucre, le sel et l'extrait de vanille si vous l'utilisez.
- Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte à couvert pendant 30 minutes à température ambiante.
2. Préparation des beignets
- Coupez l'ananas en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole à feu moyen-vif, autour de 180 °C.
- Trempez chaque tranche d'ananas dans la pâte à beignets en la recouvrant entièrement.
- Plongez les beignets dans l'huile chaude et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
3. Dressage et dégustation
- Dans une assiette creuse, mélangez le sucre en poudre et la cannelle.
- Roulez les beignets chauds dans le mélange de sucre et de cannelle pour les enrober.
- Servez aussitôt les beignets d'ananas à la cannelle, accompagnés d'une boule de sorbet à la noix de coco ou d'une crème anglaise pour une touche de fraîcheur et d'onctuosité.
Conseils et astuces
- Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum à la pâte à beignets.
- N'hésitez pas à parfumer la pâte à beignets avec d'autres épices, comme de la muscade ou du gingembre.
- Vous pouvez également utiliser des ananas en conserve, mais veillez à bien les égoutter avant de les utiliser.
- Pour une cuisson plus homogène, retournez les beignets à mi-cuisson.
- La quantité d'huile de friture nécessaire peut varier en fonction de la taille de votre friteuse ou casserole. Veillez à ce que les beignets soient bien immergés dans l'huile.
- Pour vérifier que l'huile est à la bonne température, plongez un cure-dent en bois dedans. Si des bulles se forment autour du cure-dent, l'huile est prête.
- Les beignets d'ananas à la cannelle se dégustent tièdes, mais vous pouvez également les préparer à l'avance et les réchauffer.
Variantes
- Version exotique : ajoutez une pointe de gingembre ou quelques zestes de citron vert à la pâte.
- Version antillaise : parfumez la pâte avec une petite quantité de rhum ambré.
- Version épicée : associez la cannelle à une pointe de muscade.
- Version plus légère : réalisez de petites tranches d'ananas afin de limiter la quantité de pâte autour du fruit.
Conservation
Les beignets sont meilleurs juste après leur cuisson, lorsqu'ils sont encore tièdes et croustillants. S'il en reste, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant la journée.
Pour leur redonner un peu de croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four. Évitez le réchauffage prolongé au micro-ondes, qui risque de ramollir la pâte.
Accords gourmands
Ces beignets d'ananas à la cannelle apprécient particulièrement les accompagnements frais et parfumés. Un sorbet à la noix de coco apporte une belle sensation de fraîcheur, tandis qu'une crème anglaise renforce leur côté fondant et gourmand.
Pour une touche tropicale supplémentaire, vous pouvez également les servir avec quelques fruits frais, comme de la mangue ou de la passion.
Valeurs énergétiques
Environ 250 kcal par portion
Cette estimation reste indicative et peut varier selon la quantité d'huile absorbée lors de la friture, la taille des beignets et la quantité de sucre utilisée pour l'enrobage.
Voir aussi
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Beignets de chou-fleur
Une version salée et croustillante des beignets, idéale pour découvrir une autre façon de préparer ce grand classique. -
Beignets de carnaval
Retrouvez l'esprit des beignets traditionnels avec cette recette festive, parfaite pour les amateurs de douceurs dorées. -
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Une autre idée de dessert fruité qui associe fraîcheur des fruits, gourmandise et délicatesse pâtissière.
Découverte et origines
L'ananas est aujourd'hui l'un des fruits tropicaux les plus appréciés dans les desserts. Son parfum intense et son équilibre entre acidité et douceur permettent de nombreuses associations, notamment avec la cannelle, la vanille, le gingembre ou le citron vert.
Dans cette recette, la friture apporte un contraste particulièrement gourmand : l'extérieur devient doré et croustillant tandis que l'ananas conserve une texture tendre et juteuse. C'est précisément ce contraste qui fait tout le charme de ces beignets.
Conclusion
Les beignets d'ananas à la cannelle sont une recette simple, généreuse et pleine de caractère. Le fruit juteux, la pâte croustillante et le parfum chaleureux de la cannelle forment une association particulièrement gourmande.
Faciles à préparer et parfaits pour terminer un repas sur une note exotique, ils se dégustent idéalement encore tièdes avec un accompagnement frais comme un sorbet à la noix de coco.
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