Maamoul : Un voyage gustatif au cœur du Moyen-Orient
Plongez dans les saveurs envoûtantes du Moyen-Orient avec des Maamoul maison, ces pâtisseries sablées fondantes fourrées d'une pâte de dattes et de noix.
Un peu d'histoire...
Les Maamoul, gâteaux traditionnels originaires du Levant, se dégustent principalement pendant les fêtes religieuses comme Aïd el-Fitr et Aïd el-Adha. Leur nom dérive du mot arabe "ma'moul" qui signifie "rempli", faisant référence à la généreuse garniture qui se cache au cœur de ces biscuits sablés.
Partez à la découverte de cette recette authentique et savourez un moment de partage gourmand en famille ou entre amis.
Pour environ 30 Maamoul
Ingrédients:
Pâte:
- 500 g de semoule fine
- 250 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Garniture:
- 250 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
- 100 g de noix concassées
- 50 g d'amandes concassées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Décoration:
- Sucre glace
Préparation:
1. Préparez la pâte:
- Dans un grand bol, mélangez la semoule, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le beurre mou et frottez-le du bout des doigts avec la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Versez l'eau de fleur d'oranger et pétrissez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux doigts.
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
2. Préparez la garniture:
- Dans un robot mixeur, mixez les dattes, les noix, les amandes, la cannelle, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Réservez la garniture dans un bol couvert.
3. Façonnez les Maamoul:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Divisez la pâte en boules de la taille d'une noix.
- À l'aide d'un moule à Maamoul ou de votre pouce, faites une cavité dans chaque boule de pâte.
- Garnissez chaque cavité d'une cuillère à café de préparation aux dattes.
- Refermez la pâte en pressant les bords pour bien enfermer la garniture.
- Disposez les Maamoul sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson:
- Enfournez les Maamoul pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace.
5. Dégustez!
Conseils:
- Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts en utilisant des pistaches, des abricots secs ou des figues.
- Pour un goût encore plus intense, faites tremper les dattes dans de l'eau de fleur d'oranger pendant 30 minutes avant de les utiliser.
- Les Maamoul se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Informations nutritionnelles:
Un Maamoul contient environ 200 calories.
Bon appétit!
N'hésitez pas à me solliciter pour d'autres recettes.
Les origines des Maamoul:
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