Recette de chou-fleur et petits pois en salade

Salade de Chou-fleur et Petits Pois: Une Explosion de Fraîcheur et de Saveurs

Histoire et origine de la salade de chou-fleur et petits pois:

La salade de chou-fleur et petits pois est un plat relativement récent, qui est devenu populaire ces dernières années en raison de sa fraîcheur, de sa saveur et de sa facilité de préparation.

Le chou-fleur:

Le chou-fleur est un légume originaire d'Asie Mineure et du Moyen-Orient. Il a été introduit en Europe au 16ème siècle et est devenu rapidement un aliment populaire. Le chou-fleur est riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants.

Les petits pois:

Les petits pois sont des graines comestibles de la plante de pois. Ils sont originaires de la région méditerranéenne et ont été cultivés depuis des siècles. Les petits pois sont une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pour la salade:

  • 1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets (environ 400g)
  • 200g de petits pois frais ou surgelés
  • 100g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 1/4 oignon rouge, finement haché
  • 1 poignée de persil frais haché
  • 1 poignée de ciboulette fraîche hachée

• Pour la vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Préparer le chou-fleur: Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler les bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré.

2. Cuire les petits pois: Si vous utilisez des petits pois frais, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez des petits pois surgelés, les décongeler selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les petits pois et les réserver.

3. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.

4. Assembler la salade: Dans un grand bol, combiner le chou-fleur rôti, les petits pois cuits, l'oignon rouge haché et le persil frais. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

5. Garnir et servir: Saupoudrer de noix concassées (si désiré) et servir immédiatement.

Conseils:

• Pour une salade encore plus fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches telles que de la menthe, de l'aneth ou de la coriandre.
• Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à cette salade, tels que des poivrons, des carottes ou des champignons.
• Pour une version plus consistante, ajoutez des protéines cuites telles que du poulet, du tofu ou des crevettes.
• Cette salade est parfaite pour un repas léger ou en accompagnement d'un plat principal.
• Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Information nutritionnelle (par portion):

Calories: Environ 250 kcal Glucides: Environ 30g Protéines: Environ 10g Lipides: Environ 10g

Avec cette salade de chou-fleur et petits pois, vous allez non seulement régaler vos papilles gustatives, mais vous apporterez également une dose de vitamines et de minéraux essentiels à votre organisme. 

Bon appétit !