Le Wrap de poulet au curry madras et mangue fraîche
Un voyage culinaire express
L'histoire du wrap, cette tortilla souple garnie, remonte aux civilisations anciennes d'Amérique et du Moyen-Orient, où les pains plats servaient déjà d'enveloppe pour divers aliments. Le poulet au curry, lui, est un classique de la cuisine indienne et des Caraïbes, apportant chaleur et complexité aromatique.
Notre version fusionne ces deux traditions : la facilité du wrap moderne rencontre la richesse épicée d'un curry de poulet inspiré du Curry Madras, adouci et rafraîchi par une touche exotique de mangue fraîche. Ce mariage crée une harmonie parfaite entre le piquant des épices, le crémeux de la sauce, et la douceur fruitée.
Fiche technique de la recette
| Caractéristique | Détail |
| Nombre de personnes | 4 wraps |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de marinade (optionnel) | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Nombre de calories (estimation) | Environ 450 Kcal par wrap |
Ustensiles nécessaires
Une poêle ou une grande sauteuse
Une planche à découper et un couteau
Un petit bol pour la sauce
Un saladier pour la marinade (si utilisée)
Ingrédients pour le poulet curry
| Catégorie | Ingrédient | Quantité |
| Base | Filets de poulet (coupés en dés) | 500 g |
| Wraps (grandes tortillas de blé) | 4 | |
| Sauce & Assaisonnement | Yaourt grec nature | 100 g |
| Poudre de Curry Madras | 2 cuillères à soupe | |
| Concentré de tomate | 1 cuillère à café | |
| Gingembre frais (râpé) | 1 cuillère à café | |
| Ail (haché finement) | 1 gousse | |
| Huile d'olive | 1 cuillère à soupe | |
| Sel et poivre noir | Au goût | |
| Garniture Fraîche | Mangue fraîche (coupée en dés) | 1/2 |
| Feuilles de coriandre fraîche (ciselée) | 2 cuillères à soupe | |
| Oignon rouge (finement émincé) | 1/4 | |
| Laitue iceberg ou roquette | 4 grandes feuilles |
Les étapes de préparation
Étape 1 : la préparation du poulet
Coupez les filets de poulet en dés d'environ $2 \text{ cm}$.
Dans un saladier, mélangez le poulet avec la moitié du yaourt grec, 1 cuillère à soupe de Curry Madras, le gingembre râpé, l'ail haché, le sel et le poivre.
Laissez mariner pendant au moins 10 minutes (idéalement 30 minutes au réfrigérateur pour intensifier les saveurs).
Étape 2 : la cuisson du curry
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen.
Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Incorporez le reste de la poudre de Curry Madras et le concentré de tomate. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices.
Versez le reste du yaourt grec. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit à cœur.
Étape 3 : l'assemblage des wraps
Faites tiédir les tortillas de blé quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.
Disposez une feuille de laitue ou de roquette au centre de chaque wrap.
Étalez une portion généreuse de poulet au curry sur la laitue.
Garnissez avec les dés de mangue fraîche, l'oignon rouge émincé, et parsemez de coriandre ciselée.
Pliage : Repliez d'abord les bords latéraux du wrap vers le centre, puis roulez le wrap fermement de bas en haut.
Servez immédiatement.
Astuces du chef pour un wrap parfait
Gestion des restes : Cette recette est excellente pour utiliser des restes de poulet rôti. Il suffit de le couper et de le réchauffer directement dans la sauce curry.
Version végétarienne : Remplacez le poulet par des dés de patate douce pré-cuits ou des pois chiches pour une alternative tout aussi savoureuse.
Croquant : Ajoutez quelques graines de courge grillées ou des noix de cajou concassées pour un contraste de textures intéressant.
Épice : Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de sauce sriracha à la sauce au curry.
Boisson conseillée
Un thé glacé à la menthe et au citron vert apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre parfaitement le caractère épicé et crémeux du Curry Madras. Une bière blonde légère (type Pale Ale) peut également accompagner ce plat.
Conclusion
Le Wrap Poulet Curry Madras et Mangue offre une pause déjeuner ou un dîner rapide, rempli de saveurs. Sa simplicité de réalisation n'enlève rien à sa richesse gustative, faisant de cette recette un succès garanti pour ceux qui aiment l'alliance du salé, de l'épicé, et du sucré. Servez-le pour un pique-nique ou un repas rapide et convivial.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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