Filet de dinde rôti sauce moutarde : Une recette savoureuse et facile !
Un plat savoureux, accessible et raffiné, qui revisite les classiques de la volaille avec une touche piquante et crémeuse.
Histoire de la recette
Le filet de dinde rôti à la sauce moutarde est une création culinaire qui s’inscrit dans la tradition des plats familiaux français, tout en intégrant des influences modernes. Si la dinde est historiquement associée aux repas festifs — notamment à Noël ou Thanksgiving — son usage s’est démocratisé au fil des décennies. La sauce moutarde, quant à elle, est un pilier de la gastronomie française depuis le Moyen Âge, notamment à Dijon où elle est devenue emblématique. L’association des deux est relativement récente, née d’une volonté de moderniser les plats de volaille en leur apportant du caractère et de la rondeur.
Origine du plat
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la dinde n’est pas originaire d’Europe. Elle fut introduite au XVIe siècle par les conquistadors espagnols, qui la ramenèrent du Nouveau Monde. En France, elle remplaça peu à peu le chapon sur les tables nobles. L’idée de l’associer à une sauce à la moutarde ne vient pas d’une tradition régionale, mais d’une évolution contemporaine de la cuisine familiale, influencée par la recherche de plats simples, rapides et savoureux.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Calories par portion : environ 290 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
1 plat à four
1 poêle
1 fouet
1 casserole
Papier cuisson
Thermomètre de cuisson (optionnel)
Boisson conseillée
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Bourgogne aligoté accompagnera idéalement ce plat, en équilibrant la puissance de la moutarde et la douceur de la dinde.
Astuces de chef
Pour une viande encore plus moelleuse, enveloppez le filet dans du papier cuisson avant de le mettre au four.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche à la sauce pour l’adoucir sans la diluer.
Pour une version plus relevée, incorporez une pointe de moutarde à l’ancienne ou de moutarde au miel.
Ingrédients
1 filet de dinde (600 g)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 échalote
1 gousse d’ail
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
1 branche de thym
Étapes de préparation
Préparation du filet Préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez le filet de dinde. Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez la viande sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
Cuisson au four Déposez le filet dans un plat, ajoutez le thym et enfournez pendant 35 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
Préparation de la sauce Émincez l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile. Ajoutez les deux moutardes, le bouillon et la crème. Fouettez et laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes.
Dressage Sortez le filet du four, laissez-le reposer 5 minutes. Découpez en tranches épaisses et nappez de sauce moutarde.
Ce filet de dinde rôti sauce moutarde est une recette idéale pour les repas du dimanche ou les dîners improvisés. Facile à réaliser, elle offre une belle complexité aromatique tout en restant légère. Souhaitez-vous une version express ou une déclinaison végétale pour vos contenus ?
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