La cuisine facile

Les origines du confit de canard remontent à l'Antiquité. En effet, l'élevage des oiseaux, et plus particulièrement des oies, est une pratique qui existe depuis cette époque. La méthode de gavage du canard , qui permet d'obtenir une viande plus grasse et plus savoureuse, est également attestée dès l'Antiquité. Au Moyen Âge , la pratique du gavage du canard s'est répandue en Europe, notamment en France. Le confit de canard est apparu à cette époque comme une méthode de conservation de la viande de canard . En effet, la cuisson des cuisses de canard dans leur propre graisse permet de les conserver pendant plusieurs semaines. Le confit de canard est originaire du Périgord , une région du sud-ouest de la France. Cette région est connue pour son élevage de canards gras, qui sont utilisés pour la production de foie gras , de confit de canard et de magret de canard. Temps de préparation. La préparation du confit de canard se fait en deux temps : la marinade et la cuisson.