Salade Arlequin : Un festival de couleurs et de saveurs
La salade Arlequin est une recette originaire de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, popularisée dans les années 1960. Son nom évoque les costumes multicolores des personnages de la Commedia dell'arte, symbolisant la variété et la gaieté des ingrédients qui la composent.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes (pour les œufs durs)
- Nombre de personnes: 4
- Accompagnement: Pain grillé, baguette
- Calories: environ 200 par part
Ingrédients et variantes:
La salade Arlequin se compose d'une base de laitue romaine ou frisée, agrémentée de divers légumes colorés et de fromage. Les ingrédients les plus courants incluent :
- Tomates rouges et jaunes
- Concombre vert
- Radis roses
- Olives noires
- Œufs durs
- Fromage de chèvre frais ou feta
La recette est personnalisable selon vos goûts et les saisons. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des carottes, des asperges ou des cœurs d'artichaut. Le fromage peut également être remplacé par du parmesan, du bleu ou du mozzarella.
Préparation et astuces:
- Lavez et coupez les légumes en morceaux de taille égale.
- Coupez le fromage en cubes.
- Faites cuire les œufs durs et coupez-les en quartiers.
- Disposez la laitue dans un saladier.
- Ajoutez les légumes, le fromage et les œufs.
- Assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Pour une présentation encore plus festive:
- Disposez les légumes en rangées alternées pour créer un effet de damier.
- Utilisez des tomates cerises de différentes couleurs.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil.
Un plat sain et coloré:
La salade Arlequin est un plat léger et rafraîchissant, idéal pour les repas d'été. Elle est riche en vitamines, en minéraux et en fibres, et constitue une source de protéines végétales grâce au fromage.
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